Ingredientes:

Para la crema:

• 2 tazas de leche
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• Extracto de vainilla

Para la masa:

• 1 taza de mantequilla
• 4 cucharadas de yogur natural
• 3 cucharadas de azúcar glas
• Cáscara de limón
• 2 tazas de harina (tipo 00)
• 1/3 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

1. Preparación de la Crema:

• Echar la leche en una cacerola y llevarla a ebullición.
• En un bol batir la yema del huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
• Agrega la maicena y mezcla hasta incorporar por completo.
• Vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
• Regresar la mezcla a la sartén y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
• Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
• Dejar enfriar la nata por completo.

1. Preparación de la masa:

• En un bol grande mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el yogur natural y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añade la ralladura de limón y mezcla.
• Añade poco a poco la harina tamizada y la levadura en polvo, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
• Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

1. Formación de galletas:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar las galletas con un cortapastas. Colocar un poco de nata en el centro y juntar los bordes para sellar la nata.
• Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
• Dejar enfriar por completo.

1. Asamblea:

• Lo rebozamos en azúcar glas.