Estofado de carne: una receta nutritiva y deliciosa para cualquier ocasión

Sirve: 6 personas

Este sencillo, abundante y saludable estofado de carne es absolutamente irresistible gracias a los suculentos trozos de carne que se derriten en la boca , las tiernas patatas y las zanahorias cocinadas a fuego lento en una mezcla celestial de vino tinto, caldo de carne, hierbas y verduras aromáticas. Es una receta fabulosa para preparar en las noches frías o en cualquier momento en que desee preparar una cena reconfortante y abundante.

El estofado de carne es sorprendentemente fácil de preparar : solo hay que dorar la carne, saltear las verduras, añadir el vino y el caldo y dejar que todo se cocine a fuego lento en el horno durante un par de horas. Añade las patatas y las zanahorias, deja que se cocine un poco más y tendrás un estofado de otro mundo que te calentará por dentro y por fuera. Sirve el estofado de carne con una ensalada y un poco de pan francés crujiente para disfrutar de una comida increíble que deleitará el paladar de todos.

¿Cuál es el mejor corte de carne para guiso de carne?

Utilice filetes de ternera, redondos o pecho para su estofado de carne. Los cortes más duros y grasosos son ideales para cocinarlos a fuego lento. Busque un trozo de carne que tenga un buen veteado. Esto le dará a su estofado el mejor sabor.

Consejos para preparar el mejor guiso de carne

Asegúrate de raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Le darán mucho sabor a tu guiso.

Elija un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Sangiovese para su guiso.

Si no desea utilizar alcohol, agregue más caldo, use jugo de uva o de granada, o utilice un vino tinto sin alcohol como sustituto.

Prepare el estofado de carne con un día de anticipación. Esto le dará tiempo a los ingredientes para que se mezclen y dará como resultado un estofado más sabroso.

Cómo conservar el estofado de carne

El estofado de carne se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días . También se puede congelar hasta por 3 meses . Si decide congelarlo, asegúrese de dejar espacio en la parte superior del recipiente para que el estofado pueda expandirse.

Ingredientes

chuck de res deshuesado, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada

3 libras

Sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas

cebollas amarillas medianas, picadas

ajo pelado y machacado

7 dientes

Vinagre balsámico

2 cucharadas

Pasta de tomate

1 1/2 cucharada

Harina para todo uso

1/4 taza

Vino rojo seco

2 tazas

Caldo de carne

2 tazas

Agua

2 tazas

Bahía

1 hoja

Tomillo seco

1/2 cucharadita

Azúcar

1 1/2 cucharadita

zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos

papas baby yukon cortadas por la mitad

1 libra

Perejil fresco, para servir

Cómo hacer estofado de carne

Precaliente el horno a 160 °C. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.

Paso 1

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla holandesa. Dora la carne en tandas a fuego medio-alto de cada lado. No llenes demasiado la sartén cuando estés dorando la carne. Agrega más aceite entre tandas según sea necesario.

Paso 2

Retire la carne a un plato con una espumadera.

Paso 3

Revuelve las cebollas, el ajo y el vinagre en la olla holandesa. Cocina durante 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Devuelve la carne, junto con los jugos, a la olla.