Tarta de queso japonesa: la mejor receta para un postre japonés esponjoso y delicioso
Si nunca has probado la tarta de queso japonesa , prepárate para sorprenderte. Este postre ultraligero y esponjoso es tan aireado y suave que prácticamente se derrite en la boca . También conocido como tarta de queso japonesa de algodón , tarta de queso gelatinosa o tarta de queso suflé , este maravilloso postre es en parte una tarta de queso rica y decadente , en parte un suflé más ligero que el aire .
Su secreto está en batir muchas claras de huevo para conseguir una textura esponjosa y esponjosa. La tarta de queso japonesa tiene un sabor delicioso y ligeramente ácido , y puedes personalizarla fácilmente añadiendo otros sabores e ingredientes. Disfrútala caliente o fría con cualquier aderezo que prefieras, como nata montada, fruta fresca, puré de frutas, salsa de chocolate o cualquier otro que te guste.
Si quieres preparar un postre delicioso que seguro será un éxito, ¡la tarta de queso japonesa es perfecta para ti!
¿Qué es la tarta de queso japonesa?
La tarta de queso japonesa es un postre delicioso, ligero y aireado, similar al pastel chiffon , pero un poco más consistente. Su textura ligera se debe a las claras de huevo y a que se cocina al baño María. Si vas a Japón, asegúrate de llamar a este postre súper esponjoso simplemente tarta de queso al horno o tarta de queso soufflé.
Hay tres versiones principales de tarta de queso en Japón: horneada , que es similar a la clásica tarta de queso al estilo americano; poco hecha , que es una tarta de queso sin hornear hecha en Japón sin huevos; y la tarta de queso soufflé , también conocida como tarta temblorosa, que es esta receta aquí.
Tarta de queso japonesa vs. tarta de queso americana
La tarta de queso japonesa es diferente a la americana en varios aspectos clave. Es mucho más ligera y aireada que la americana, densa y cremosa. Esto se debe a que se añaden claras de huevo a la masa, lo que hace que la tarta de queso japonesa sea mucho más ligera. Tampoco es tan dulce como la americana tradicional y no tiene corteza.
Ingredientes de la tarta de queso japonesa
No necesitas ningún ingrediente sofisticado para hacer la tarta de queso japonesa perfecta.
El queso crema, los huevos, la mantequilla y la crema espesa le darán una maravillosa textura sedosa, mientras que las claras de huevo frías son clave para hacer que la tarta de queso sea más liviana que el aire.
El azúcar y el jugo de limón añaden sabor al pastel y le brindan un toque dulce y ácido.
Como queremos una tarta de queso ligera, utilizamos harina de repostería (la harina común no es suficiente).
Por último, necesitarás un poco de mermelada de albaricoque que diluirás con agua caliente para hacer un delicioso glaseado para la parte superior del pastel.
Cómo hacer tarta de queso japonesa
¿Estás listo para preparar la mejor tarta de queso japonesa? Antes de comenzar, asegúrate de medir todos los ingredientes y colocarlos en la encimera. Esto te permitirá hornear sin problemas. Coloca las claras de huevo en el refrigerador. Deben estar frías para que la tarta tenga la textura más esponjosa y liviana.
Ahora es el momento de preparar el molde. Cubre el fondo y los lados del molde con papel parafinado. Engrasa el papel parafinado con mantequilla o aceite en aerosol. Esto es esencial para desmoldar fácilmente una vez que el pastel esté horneado. A continuación, precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y vierte cinco centímetros de agua en una olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa.
Preparación de la masa de queso crema
Coloque el queso crema, la mantequilla, la crema batida y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo a fuego lento y luego combine los ingredientes hasta que se derritan y queden suaves. Retire la mezcla de queso crema del fuego.
A continuación, bate las yemas de huevo en la mezcla de queso crema una a la vez. Tamiza la harina. Tamizar es imprescindible porque ayudará a que la masa no tenga grumos. Bate para combinar. Cuela la masa en un recipiente limpio. Bate la ralladura y el jugo de limón.
Elaboración del merengue
Antes de preparar el merengue, vierte un poco de agua caliente en una fuente para horno y colócala en el horno. A continuación, bate las claras de huevo hasta que estén ligeras y espumosas. Incorpora poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos de firmes a medios.
Incorpore las claras de huevo a la masa, un tercio a la vez. Vierta la masa en el molde para pastel. Golpee suavemente el molde varias veces contra la mesada para eliminar las burbujas de aire.
Horneando la tarta de queso japonesa al baño maría
Coloca el molde para pastel en la fuente para horno. El agua debe llegar hasta la mitad del borde del molde. Baja la temperatura a 160 °C y hornea la tarta de queso durante 70 a 75 minutos. Reduce el fuego a 149 °C y hornea durante 10 minutos más. Apaga el horno y abre un poco la puerta. Deja que la tarta se enfríe durante 15 a 20 minutos. Esto ayudará a evitar que se desmorone.
Mientras se enfría el pastel, combina la mermelada y el agua caliente. Retira el pastel del molde. Glasea la parte superior del cheesecake con un pincel de repostería y deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Puedes servir tu cheesecake japonés a temperatura ambiente o dejarlo en el refrigerador durante una o dos horas y disfrutarlo frío.
Consejos para preparar la mejor tarta de queso japonesa
No saques la tarta de queso inmediatamente después de terminar de hornearla, ya que se desmoronaría .
Puedes hacer tarta de queso japonesa en una freidora de aire . Simplemente agrega agua caliente al fondo de la freidora de aire y hornea la tarta durante 15 a 20 minutos. Déjala reposar durante 5 minutos y luego retira la tarta de la sartén.
Si tu tarta de queso tiene sabor a huevo , puede deberse a que mezclaste demasiado la masa o a que no la horneaste lo suficiente. La tarta de queso japonesa estará lista cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Asegúrese de haber medido y preparado todos los ingredientes antes de comenzar a hornear.
Utilice ingredientes a temperatura ambiente para preparar la tarta de queso, excepto las claras de huevo. Las claras de huevo deben estar frías . Esto le dará la textura más ligera y esponjosa.
Asegúrate de que el recipiente que uses para batir las claras de huevo esté completamente limpio. Si hay grasa o aceite, no se formarán picos rígidos.
Si utiliza un horno de convección, baje el calor a 25 °F.
Puedes cambiar el sabor del limón agregando la vainilla o tu sabor favorito.
Para preparar una tarta de queso japonesa cetogénica , sustituya el azúcar por un edulcorante natural y cambie la harina refinada por harina con bajo contenido de gluten.
Cómo conservar la tarta de queso japonesa
Cubre o envuelve tu tarta de queso y guárdala en el refrigerador hasta por una semana. La tarta de queso japonesa congelada dura hasta 3 meses . No dejes tu tarta de queso a temperatura ambiente por más de unas horas.
Otra receta que debes probar
Ingredientes
Huevos grandes, yemas y claras separadas.
6
Queso crema
10,6 onzas
crema batida espesa
3/4 taza + 4 cucharaditas
Mantequilla sin sal
4 cucharadas
Azúcar
4 1/2 cucharadas
harina para pastel
2/3 taza
ralladura de medio limón
Jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas
Azúcar
1/2 taza
Mermelada de albaricoque
2 cucharadas
agua caliente
2 cucharaditas
Instrucciones
Mide todos los ingredientes y colócalos sobre la mesada. Coloca las claras de huevo en el refrigerador.
Paso 1
Cubre el fondo y los lados del molde para pastel con papel pergamino. Engrasa generosamente el papel pergamino con mantequilla o aceite en aerosol. Precalienta el horno a 350 °F.
Paso 2
Coloque el queso crema, la mantequilla, la crema batida y el azúcar en un recipiente resistente al calor.
Paso 3
Vierta 5 cm de agua en una olla. Llévela a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra con una tapa. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo.
Etapa 4
Mezclar hasta que los ingredientes se derritan y queden homogéneos. Retirar del fuego.
Paso 5
Añade las yemas de huevo de una en una.
Paso 6
Batir cada vez.
Paso 7
Tamiza la harina y añade la mezcla de queso crema. Bate para mezclar.
Paso 8
Cuele la masa en un recipiente limpio.
Paso 9
Incorpore la ralladura de limón.
Paso 10
Añade el jugo de limón. Vierte agua caliente en una fuente para horno y colócala en el horno.
Paso 11
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos de firmes a medios.
Paso 12
Incorpore las claras de huevo a la masa un tercio a la vez.
Paso 13
Transfiera la masa al molde para pastel preparado.
Paso 14
Golpéelo unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.
Paso 15
Coloca el molde para pastel en la fuente para horno. Baja la temperatura a 320 °F y hornea durante 70 a 75 minutos. Reduce el calor a 300 °F y hornea durante 10 minutos más. Apaga el horno y abre un poco la puerta. Deja que el pastel se enfríe durante 15 a 20 minutos. Retira el pastel del molde.
Paso 16
Batir la mermelada de albaricoque y el agua caliente en un bol.
Paso 17
Con un pincel de repostería, glasee la parte superior de la tarta de queso.
Paso 18
Deje que el pastel se enfríe completamente.
Paso 19
¡Corta, sirve y disfruta!
Notas
Utilice un molde para pastel de 9 pulgadas para su tarta de queso japonesa.