INGRÉDIENTS
11 tranches de veau
11 tranches de jambon cru
80g de fromage fumé
11 feuilles de sauge
Huile d’olive
40g de beurre
Farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon

MÉTHODE
Disposez les tranches de viande sur une planche à découper et superposez chaque tranche avec une tranche de jambon et une tranche de fromage fumé.
Repliez les bords extérieurs de la viande vers l’intérieur et roulez-la sans trop forcer, en lui donnant la forme d’un rouleau. Placez une feuille de sauge sur la fermeture et arrêtez-la avec un cure-dent.
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle et placez d’abord les rouleaux de viande que l’on saupoudre d’un peu de farine. Faites dorer les petits pains sur toutes les faces, retirez-les de la poêle et dégraissez le fond, c’est à dire que l’on élimine la mousse et une partie de la graisse.
Remettez les rouleaux de viande dans la poêle, laissez-les chauffer et mélangez-les avec le vin blanc. On prolonge la préparation avec du bouillon chaud et on laisse cuire quelques minutes.
Retirez les cure-dents des rouleaux, disposez-les sur l’assiette et arrosez-les de sauce de cuisson.