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Moho en los alimentos: ¿qué hacer?

receta

Preparación: 20 min

Cocción: 15 min

Levadura: 3 Horas 30 Min

Porciones: 15 zepoles

Los zeppole de patata son irresistibles postres fritos que se preparan durante el carnaval pero también, como el zeppole de San José, con motivo del Día del Padre, el 19 de marzo. Muy suaves y fragantes, se elaboran con una masa leudada a base de patatas cocidas similar a la de las grapas, de las que se diferencian sin embargo por la forma de “L” que recuerda a un lazo y que se obtiene simplemente cruzando los dos bordes finales de un masa en tiras. La receta tradicional napolitana consiste en freírlos en aceite hirviendo y luego pasarlos aún calientes por azúcar granulada antes de disfrutarlos en todas sus bondades.

Hacer zeppole de patata en casa es realmente sencillo, ya que los pocos ingredientes necesarios para prepararlos (patatas hervidas y trituradas, mantequilla, harina, huevos, azúcar, levadura de cerveza, ralladura de limón y una gota de limoncello) se pueden elaborar a mano o con la batidora: la masa quedará suave y elástica en ambos casos. Además de la adición de patatas, el secreto de la increíble suavidad de los zeppole reside en la doble levadura, la primera inmediatamente después de haber obtenido una masa homogénea y la segunda después de haberles dado forma.

Descubra cómo preparar zeppole de patatas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: son perfectos para el desayuno o la merienda de toda la familia, pero también para añadirlos a los chiacchiere y castagnole para un delicioso buffet de dulces de Carnaval.

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ingredientes

00 harina

300 gramos

Papas hervidas

250 gramos

Huevo

1

Manteca

50 gramos

Leche

50ml

Yema

1

Azúcar

2 cucharadas

Levadura de cerveza fresca

10 gramos

licor de limón italiano

1 cucharada

Limón rallado)

1

sal

1 pizca

para freír

Aceite de semilla

probar

Para Decorar

Azúcar glas

probar

Cómo preparar zeppole de patata

Paso 1

Empezar a preparar el zeppole de patatas hirviendo las patatas en abundante agua hirviendo. Luego hazlos puré con un machacador de patatas 1.

Paso 2

Luego agrega la harina tamizada, la mantequilla blanda cortada en trozos, la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia 2 y comienza a mezclar los ingredientes.

Paso 3

Luego combinar dos cucharadas de azúcar, condimentar con ralladura de limón y limoncello, y terminar con la yema y el huevo entero 3.

Etapa 4

Trabaja todo con las manos, luego, en cuanto estén mezclados los ingredientes, añade una pizca de sal y continúa hasta obtener una masa tersa y homogénea 4. Colócala en un bol, cúbrela con un paño de algodón y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas.

o.

Paso 5

Después de la primera levadura, la masa debe duplicarse en su volumen 5: girarla suavemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante unos minutos.

Paso 6

En este punto, con la ayuda de un cuchillo afilado o un cuchillo de tarot, cortamos pequeños trozos de masa y formamos muchos cordones de unos 15 cm de largo y 1 cm de grosor.

Paso 7

Superponga los dos extremos, dando la característica forma de lazo 7, y presione ligeramente en el punto de unión para que se adhieran.

Paso 8

Luego, coloca los zeppole sobre rectángulos de papel de horno 8 y déjalos reposar durante media hora o hasta que doblen su tamaño.

Paso 9

Unos minutos después de finalizar la segunda levadura, calentar el aceite en una sartén de lados altos. Puedes asegurarte de que tiene la temperatura adecuada sumergiendo un pequeño trozo de masa: si se hunde hasta el fondo es que el aceite está demasiado frío, si colorea inmediatamente es que está demasiado caliente; la temperatura es la adecuada si la pieza se dora lentamente y se forman pequeñas burbujas a su alrededor. Retirar el papel de horno de los zeppole y freírlos de a poco 9.

Paso 10

Después de unos 60 segundos, dales la vuelta con una espumadera y continúa cocinando por el otro lado, friéndolas durante un total de 2 minutos cada una. En cuanto estén doradas las escurrimos y dejamos secar unos segundos sobre una hoja de papel de cocina absorbente.

Paso 11

Sumérgelos aún calientes en azúcar granulada 11, que luego se adherirá perfectamente. Presta atención a la consistencia del azúcar: si notas que empieza a quedar granulada y grasosa, sustitúyela por más.

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Paso 12
Los zeppole de patata están listos: dispóngalos en un plato para servir 12 y sirva inmediatamente