Estos buñuelos de calabacín con salsa cremosa son un aperitivo o tentempié delicioso y saludable. Elaborados con calabacín fresco, queso mozzarella y una mezcla de especias, estos buñuelos son crujientes por fuera y tiernos por dentro. La salsa cremosa, con un toque de limón y eneldo fresco, complementa perfectamente los buñuelos, haciéndolos irresistibles.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

Para los buñuelos:

• 2 calabacines (700 g)
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 100 g de queso mozzarella rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Aceite vegetal, para freír

Para la salsa cremosa:

• ½ taza de crema agria o yogur griego
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado

Direcciones

Preparar el calabacín:

1. Ralla el calabacín y colócalo en un bol.
2. Espolvoree el calabacín rallado con sal, revuelva y deje reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a extraer la humedad.
3. Después de 10 minutos, exprime el líquido del calabacín con las manos o con una bolsa de leche de frutos secos. Vuelve a colocar el calabacín exprimido en un recipiente limpio.

Mezclar los ingredientes de los buñuelos:

1. En el bol de calabacín exprimido, añade los huevos, el queso mozzarella rallado, la harina común, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Revuelve la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Cocinar los buñuelos:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Con una cuchara, extrae aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de calabacín y colócala en el aceite caliente. Aplana ligeramente el montoncito con una espátula.
3. Cocine los buñuelos durante 3 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.

Escurrir y servir:

1. Una vez cocidos, retira los buñuelos de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite.

Preparar la salsa cremosa:

1. En un bol pequeño, combine la crema agria o el yogur griego, el jugo de limón fresco, la sal, la pimienta negra y el eneldo finamente picado. Mezcle hasta que se integren bien.
2. Ajuste el condimento si es necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según sus preferencias de sabor.

Servir y disfrutar:

1. Emplata los buñuelos de calabacín y cubre cada uno con una cucharada de la salsa cremosa.
2. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de estos buñuelos crujientes y sabrosos!

Sugerencias para servir

• Sirva como aperitivo con una ensalada fresca.
• Disfrútelo como refrigerio con un acompañamiento de salsa marinara para mojar.

Consejos de cocina

• Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de humedad posible del calabacín rallado para garantizar que los buñuelos queden crujientes.
• Utilice una sartén antiadherente para freír más fácilmente y que se pegue menos.