receta
Preparación: 30 Min
Cocción: 45 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4-6 personas
ingredientes
para la polenta
Cascada
2 litros
Harina de maíz para polenta
500 gramos
sal
probar
Aceite de oliva virgen extra
probar
Para la salsa de salchicha
Pure de tomate
700ml
Salsa de puerco
400 gramos
vino blanco
100ml
Cebolla
1/2
Queso parmesano rallado
probar
Aceite de oliva virgen extra
probar
sal
probar
La polenta con salchicha es un plato único rico y sabroso , típico de la tradición italiana, perfecto para elaborar sobre todo en los fríos meses de invierno. Un plato vigorizante y sustancioso, excelente para disfrutar en compañía de los amigos más íntimos o en familia durante una comida de domingo, y que inmediatamente nos traslada a un clásico refugio de montaña.
Es una preparación sencilla y al alcance de todos, pero que requiere una pizca de paciencia y “esfuerzo” para remover continuamente la polenta y cocinarla a fuego suave. Cuando esté suave y con cuerpo, se vierte en tazones individuales y se sazona con salchichas, se dora en una base de aceite de oliva virgen extra y cebolla, se licúa con vino blanco y finalmente se cuece en una deliciosa salsa de tomate .
Espolvoreamos con abundante parmesano rallado y ya está listo un plato delicioso y con un sabor auténtico, en el que el dulzor de la polenta se une al sabor del embutido, que conquistará a grandes y pequeños.
Descubre cómo conseguirlo a la perfección siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta no te pierdas la polenta taragna y la tarta de polenta con champiñones .
Cómo preparar polenta y salchicha.
Paso 1
Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarla en una sartén grande con un chorrito de aceite.1.
Paso 2
romper las salchichas2y dorarlos durante 3-4 minutos.
Paso 3
Desglasar con una copa de vino blanco.3y dejar que se evapore el alcohol.
Etapa 4
Agrega el puré de tomate4.
Paso 5
Sazonamos con una pizca de sal y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.5.
Paso 6
Mientras tanto, vierte dos litros de agua en una cacerola grande y, en cuanto rompa a hervir, añade la sal.6.
Paso 7
Vierta la harina de maíz7.
Paso 8
Mezclar con unas varillas para que no se formen grumos.8.
Paso 9
Continuar hasta que la polenta comience a tomar consistencia.9.
Paso 10
Luego usa un cucharón de madera.10. Echamos un chorrito de aceite y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la polenta se pegue al fondo de la sartén.
Paso 11
Distribuir la polenta en platos y condimentar con abundante salsa y trozos de chorizo.11.
Paso 12
Servir inmediatamente espolvoreando con abundante parmesano rallado.12.
Consejo
Para un plato gourmet , puedes verter la polenta en pequeños cuencos aptos para cocinar en el horno, condimentarlas con la salsa, el parmesano y posiblemente un poco de mozzarella cortada en cubitos y hornearlas a 180°C, con el grill encendido, durante unos