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receta

Preparación: 20 Min

Dosis para: 6 personas

ingredientes

Almendras blanqueadas

250 gramos

Azúcar glas

250 gramos

Claras de huevo

70 gramos

Limón

1

Azúcar en polvo

probar

Las pizcas de pasta de almendras son unas galletas deliciosas e irresistibles , típicas de la pastelería siciliana . Se llaman así precisamente porque se “pellizcan” antes de cocinarlos , para obtener la típica forma irregular; Se preparan con unos pocos ingredientes sencillos y son muy fáciles de hacer. Sin embargo, como ocurre con las clásicas bollería de almendra , el tiempo de reposo en el frigorífico es fundamental para que queden con la consistencia adecuada y aún más sabrosas. Descubre cómo hacerlos siguiendo paso a paso nuestra receta y disfrútalos como snack , acompañado de un buen té, o como delicioso final de una comida , durante una cena especial con invitados.

Cómo preparar pizcas de pasta de almendras

Paso 1

Recoge las almendras en un bol, luego agrega el azúcar.1y tritura todo con una batidora de cocina hasta obtener un polvo muy fino.

Paso 2

Condimentar con ralladura de limón2.

Paso 3

Agrega las claras de huevo3y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4

Unta tus manos con un poco de aceite, toma pequeñas cantidades de masa (unos 30 g) y forma bolitas.4.

Paso 5

Remojar las bolitas en azúcar glas5y déjalas reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Paso 6

Una vez pasado el tiempo de reposo, colocamos las bolitas de almendra en una bandeja de horno, forrada con una hoja de papel de horno, y las “pellizcamos” con los dedos dándoles su forma característica.6. Hornear a 180°C y cocinar durante unos 12 minutos.

Paso 7

Una vez cocidos, saca los pellizcos del horno y déjalos enfriar. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y servimos.7.

Consejo

Con las dosis indicadas obtendrás aproximadamente 20 galletas de pasta de almendras.

Dado que está utilizando la ralladura exterior, asegúrese de comprar limones orgánicos y sin tratamientos químicos. Obtener la piel con el rallador adecuado, teniendo cuidado de no quitar la parte blanca, responsable del regusto amargo. Si quieres, puedes sustituir el limón por otro cítrico, como naranja o mandarina .

También puedes condimentar la masa de tus pinchitos con vainilla o canela molida .

Para evitar el riesgo de que se aplasten excesivamente durante la cocción, respeta cuidadosamente los tiempos de reposo en el frigorífico (para mayor seguridad, también puedes ampliarlos unas horas).

Si te encantan los postres con almendras, prueba también los dulces con almendras y naranja y la tarta de zanahoria y almendras .