Ingredientes:

Para el pastel:

• Harina de maíz (harina de maíz refinada) – 120 gramos
• Azúcar – 130 gramos
• Aceite de oliva – 90 mililitros
• Huevos – 3
• Ralladura de un limón
• Bicarbonato de sodio – 1 sobre (se puede sustituir por 1 cucharadita de levadura en polvo o levadura en polvo)

Preparación:

1. Preparación de ingredientes:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Separar las claras de las yemas.

1. Montar las claras:

• Añade una pizca de sal a las claras.
• Batir las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas.

1. Prepara la mezcla:

• En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
• Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
• Añade la ralladura de limón y el sobre de bicarbonato.
• Tamizar la maicena sobre la mezcla e incorporarla suavemente.

1. Agrega las claras a la mezcla:

• Añadir las claras batidas a la mezcla de yemas y maicena, mezclando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar las claras.

1. Hornea el pastel:

• Forrar un molde para bizcocho de 22 cm de diámetro con papel de horno.
• Verter la mezcla en el molde, nivelando la superficie.
• Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

1. Dejar enfriar y servir:

• Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos.
• Retirar el bizcocho del molde, quitando el papel de horno, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Disfrute de su comida!