Ingredientes
berenjenas medianas, parcialmente peladas y cortadas a lo largo
2
patatas grandes, peladas y cortadas a lo largo
3
calabacín grande, cortado a lo largo
2
Sal kosher
Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel
Leche
4 tazas
Harina para todo uso
2/3 taza
Aceite de oliva virgen extra
1/3 taza + 2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
Nuez de tierra
1/4 cucharadita
Huevos grandes
2
Para la salsa de lentejas
lentejas negras, cocidas
1 ¼ tazas
Tomates aplastados
1 lata de 14 oz
Caldo de vegetales
1/2 taza
cebolla amarilla picada
1
Ajo picado
2 dientes
Orégano seco
1 cucharadita
Nuez moscada
1/2 cucharadita
pizca de canela
La musaka vegetariana es una receta maravillosa, excepcionalmente sabrosa y fácil de hacer que enamorará tanto a los vegetarianos como a las personas que comen carne. Esta versión sin carne de la musaka de cordero griega tradicional está repleta de verduras abundantes, bellamente condimentadas con especias y es una absoluta delicia para el paladar. La berenjena , el calabacín y la patata forman la base de la musaka vegetariana, seguida de una capa de lentejas y salsa de tomate de rico sabor , todo cubierto con una bechamel casera . En general, esta musaka vegetariana es espesa , cremosa , con verduras tiernas y un sabor salado muy delicioso. Es una receta excelente y saludable para hacer y perfecta para alimentar a un grupo grande.
¿Qué verduras utilizar para la musaka vegetariana?
No hay nada mejor que la berenjena en una musaka vegetariana. Si la combinas con calabacín y patatas , tendrás un plato reconfortante y saludable con un sabor fantástico. No olvides salar la berenjena y dejarla reposar antes de cocinarla; así eliminarás la humedad adicional y parte del amargor natural de la berenjena.
Cómo hacer musaka vegetariana
Esta receta de musaka vegetariana es más fácil de lo que crees. Precalienta el horno a 200°C y comienza salando las berenjenas y déjalas reposar durante 20 minutos, y continúa preparando la salsa bechamel. Es el turno de la salsa de lentejas: cocina las cebollas hasta que estén blandas, luego agrega las lentejas, los tomates, el caldo de verduras, la sal, el orégano, la nuez moscada y la canela y cocina durante 15 minutos. Luego unta ligeramente las verduras con aceite y hornéalas durante 20 minutos. Ahora es el momento de juntar los ingredientes: coloca un poco de la salsa de tomate de lentejas en el fondo de una cacerola y espárcela por todos lados, coloca las verduras en capas, cubre con el resto de la salsa de tomate de lentejas y finalmente cubre con la salsa bechamel. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté dorada para disfrutar de una sabrosa musaka vegetariana.
Consejos para preparar la mejor musaka vegetariana
– Pruebe la salsa bechamel y añada sal, pimienta o nuez moscada si fuera necesario.
– Aunque es tentador empezar a cocinarla directamente, es mejor dejar reposar la musaca antes de cortarla y servirla. Se endurecerá un poco y será más fácil servirla.
– Asegúrate de cocinar las lentejas antes de comenzar.
– La musaka vegetariana es una receta estupenda para preparar con antelación . Asa las verduras, prepara la salsa de tomate con lentejas y la bechamel, y guárdalas en el frigorífico. Al día siguiente, puedes montar y hornear tu musaka vegetariana; solo asegúrate de calentar la salsa bechamel para que sea más fácil de untar. Puedes añadir una o dos cucharadas de leche si es necesario.
Qué servir con musaca vegetariana
La musaka vegetariana es un plato abundante y reconfortante, así que opta por platos ligeros en cuanto a guarniciones. Las ensaladas son siempre una gran opción. Mantén la temática mediterránea y prepara una ensalada griega, dolmas , calabacín frito o hummus y verduras frescas picadas .
Cómo conservar y congelar la musaca vegetariana
Guarda la musaca vegetariana en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días . Si quieres conservar la musaca durante más de 3 días, guárdala en el refrigerador. Se mantendrá hasta por 1 mes si está congelada . Para recalentar la musaca vegetariana congelada, hornéala durante 30 minutos a 160 °C.
Instrucciones
Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque las berenjenas sobre la bandeja.
Salar las berenjenas.
Déjalos reposar durante 20 a 30 minutos y luego sécalos suavemente con una toalla de papel.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Incorpora la harina, la sal y la pimienta y cocina hasta que adquiera un color dorado.
Incorpore la leche batiendo lentamente y reduzca el fuego a medio.
Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo periódicamente. Agregue la nuez moscada. Tome una pequeña cantidad de la mezcla de leche y combínela con los huevos. Revuelva la mezcla de huevo en la salsa bechamel. Siga revolviendo la salsa y deje que hierva a fuego lento, cocinando durante otros 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje que la salsa se espese y se enfríe.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las cebollas hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
Añade las lentejas cocidas, los tomates, el caldo de verduras, la sal, el orégano, la nuez moscada y la canela. Revuelve para combinar y luego deja que hierva. Reduce el fuego a fuego lento, cubre parcialmente con una tapa y cocina durante 15 a 20 minutos.
Coloque las verduras en bandejas para horno cubiertas con papel de horno. Unte ligeramente las verduras con aceite de oliva.
Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno.
Vierta un poco de la salsa de tomate y lentejas en el fondo de una cazuela y extiéndala.
Coloque las verduras en capas sobre el fondo del plato.
Cubra las verduras con la salsa de tomate y lentejas restante.
Cubre la capa de lentejas y tomate con la bechamel, usando una espátula para alisarla hasta que quede bien uniforme.
Hornee durante 45 minutos o hasta que esté dorado.
Retira la cazuela del horno y deja reposar la musaka durante 20 minutos antes de cortarla.