Ingredientes:
Para las berenjenas:
- Berenjenas – 2
- Agua – 1 litro
- Sal – 1 cucharada (15 gramos)
Para el relleno:
- Carne picada – 350 gramos
- Cebolla – 1
- Ajo – 3-4 dientes
- Hojuelas de chile rojo – 1/2 cucharadita
- Sal – 1/2 cucharadita
- Pimienta negra – 1/2 cucharadita
- Tomillo – 1/2 cucharadita
- Comino – 1/2 cucharadita
- Harina de trigo – 1 cucharada
Para la fritura:
- Aceite vegetal – al gusto
Para la salsa:
- Pasta de tomate – 1 cucharada (40 gramos)
- Agua – 1 vaso (200 ml)
Preparación:
- Preparar las berenjenas:
- En un bol grande, mezcla 1 litro de agua con 1 cucharada de sal.
- Cortar las berenjenas por la mitad y hacer incisiones con un cuchillo.
- Sumergir las berenjenas en agua con sal y dejarlas en remojo durante 15 minutos.
- Prepara el relleno:
- En un bol mezclar 350 gramos de carne picada con 1 cebolla finamente picada, 3-4 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de comino.
- Agrega 1 cucharada de harina de trigo y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenar las berenjenas:
- Escurrir las berenjenas del agua y secarlas bien con un paño.
- Rellenar las incisiones de las berenjenas con la mezcla de carne picada.
- Freír las berenjenas:
- En una sartén grande calentar abundante aceite vegetal.
- Freír las berenjenas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente por ambos lados.
- Retirar las berenjenas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Prepara la salsa:
- En un bol mezclar 1 cucharada de pasta de tomate con 1 vaso de agua (200 ml).
- Verter la salsa sobre las berenjenas fritas.
- Cocción final:
- Tapar la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Servir:
- Transfiera las berenjenas rellenas a un plato para servir y sírvalas calientes.
¡Disfrute de su comida!