Ingredientes:

• Para la masa:
  6 claras de huevo
  100 gramos de azúcar
  3 yemas de huevo
  100 gramos de harina
  80 g de coco rallado
• Para la nata:
  3 yemas de huevo
  10 g de azúcar de vainilla
  150 gramos de azúcar
  50 g de fécula de maíz
  500 ml de leche
  50 g de coco rallado
  150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Para el baño:
  100 ml de nata o leche
  1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Montar 6 claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar.
2. Incorporar 3 yemas de huevo.
3. Tamizar e incorporar la harina, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
4. Añade también el coco.
5. Vierta la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
6. Cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos.
7. Dejar enfriar por completo.
8. Ahora dedícate a la nata: en un cazo combina 3 yemas de huevo, el azúcar de vainilla, el azúcar y el almidón. Mezclar bien.
9. Vierta poco a poco la leche y continúe mezclando hasta obtener una mezcla suave.
10. Llevar a ebullición y revolver hasta que espese.
11. Agrega el coco rallado.
12. Cubrir la nata con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
13. Dividir el bizcocho por la mitad y recortar los bordes con un cuchillo.
14. Licúa la mantequilla durante 4-5 minutos hasta que se ablande, luego agrega la nata previamente preparada una cucharada a la vez.
15. Mojar el bizcocho con una mezcla de leche (o nata) y azúcar, luego rellenar con la nata. Alterne con otra capa idéntica.
16. Déjalo endurecer en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
17. Dividir en porciones.
18. Decorar con coco rallado, almendras laminadas y nata.