No hay nada como morder el centro relleno de mermelada de un krapfen recién hecho . Este delicioso donut es un clásico alemán que suele disfrutarse durante el Carnaval (también llamado Fasching en algunas partes de Alemania) en toda Europa.

Son de un hermoso color marrón dorado con un anillo blanco alrededor del centro y, por lo general, se espolvorean generosamente con azúcar en polvo. Los krapfen tienen una textura ultraliviana y aireada y una masa frita perfectamente dulce , como tus donas favoritas, pero están rellenas de mermelada o jalea . Puedes usar cualquier tipo de conserva para rellenar tus krapfen, pero evita los tipos con grandes trozos de fruta.

Krapfen es muy fácil de hacer , así que en esta temporada de Carnaval o Mardi Gras de Nueva Orleans, ¿por qué no hacer un lote y descubrir lo deliciosos que son realmente estos donuts?

¿Qué es Krapfen?

El krapfen es un delicioso tipo de rosquilla rellena de mermelada que proviene de Alemania. Estas sabrosas rosquillas se conocen con diferentes nombres: en el sur de Alemania, Austria e Italia, se las conoce como krapfen. En el norte de Alemania, se las suele llamar Berliner pfannkuchen , que se traduce como panqueque berlinés. En los Países Bajos, las krapfen se llaman Berliner bol .

Se fríen como otros tipos de donuts, luego se cubren con mermelada y se rebozan o espolvorean con azúcar. Son un refrigerio popular para disfrutar durante el carnaval en Europa, pero el krapfen es un bocadillo delicioso que es perfecto para preparar sin importar la temporada.

Cómo hacer Krapfen

Preparar donuts es increíblemente fácil, incluso si nunca has hecho donuts antes. ¡Reúne los ingredientes y comencemos!

Haciendo la masa 

Para preparar el krapfen perfecto, comience combinando los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Bata los huevos y la mantequilla, luego agregue gradualmente la leche tibia y continúe mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.

Forma una bola con la masa, luego colócala nuevamente en el bol y cúbrela con un paño húmedo. Deja que la masa suba en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásala con las manos. Córtala en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánalas ligeramente.

Cubre los krapfens con una toalla de papel limpia y húmeda y déjalos reposar durante otros 20 a 30 minutos.

Freír el Krapfen

Calienta el aceite en una olla holandesa. Una vez que alcance los 175 °C, fríe los donuts durante 3 a 4 minutos de cada lado. Asegúrate de trabajar en tandas para no llenar demasiado la olla. Sácalos con una espumadera y coloca los donuts sobre una toalla de papel para que escurran.

Relleno de Krapfen con mermelada 

Para rellenar el krapfen con mermelada, haz un pequeño agujero en la base del donut. Vierte la mermelada en una manga pastelera con boquilla y aprieta el contenido del donut aún tibio. ¡No llenes demasiado el krapfen!

Después de rellenarlo con mermelada, enrolle o espolvoree el donut en azúcar en polvo y disfrútelo.

Consejos para el mejor Krapfen

Para obtener un krapfen ultra decadente, puedes cambiar la mermelada por natillas, chocolate, Nutella o caramelo.

Asegúrate de utilizar ingredientes a temperatura ambiente para hacer tus donas.

Utilice cualquier sabor de mermelada que le guste para hacer su krapfen, solo asegúrese de que sea suave y que no tenga grandes trozos de fruta. Las mermeladas de fresa, frambuesa, mora, ciruela, albaricoque y uva son opciones deliciosas.

Asegúrate de comprobar si la levadura es fresca. Si no lo es, no leudará la masa correctamente.

Para hacer donas pequeñas , corta la masa en 12 trozos pequeños. Para hacer donas extra grandes, corta la masa en 6 trozos iguales. Si las haces más grandes o más pequeñas, tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

Utilice un termómetro para dulces para determinar cuándo el aceite ha alcanzado los 350 °F.

No llenes demasiado tu Krapfen con mermelada.

Cómo conservar Krapfen casero

Los Krapfen saben mejor cuando se disfrutan recién hechos, sin embargo, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Ingredientes

Harina para todo uso

2 tazas

leche tibia

2/3 taza

levadura seca instantánea

1 1/2 cucharadita

Yemas de huevo

2

Azúcar

3 cucharadas

sal

una pizca

Manteca

2 cucharadas

Aceite para freír

Mermelada de su elección para relleno

Instrucciones

Paso 1

Combine la harina, la sal y el azúcar en el tazón de su batidora.

Paso 2

Incorpore la levadura.

Paso 3

Batir los huevos.

Etapa 4

Añade la mantequilla. Vierte lentamente la leche tibia y sigue mezclando hasta que la masa se despegue limpiamente de los lados del bol.

Paso 5

Saque la masa y forme una bola. Devuélvala al bol.

Paso 6

Cúbrelo con una toalla húmeda o film transparente.

Paso 7

Deje reposar la masa durante una hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 8

Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Saca la masa y amásala con las manos. Corta la masa por la mitad.

Paso 9

Corta la masa hasta obtener 8 porciones iguales.

Paso 10

Forma cada trozo como una bola y luego aplánalos ligeramente.

Paso 11

Cubre los krapfens con una toalla de papel limpia y húmeda y déjalos reposar durante otros 20 a 30 minutos.

Paso 12

Vierta el aceite en una olla holandesa. Caliéntelo a 350 °F. Fría las donas en tandas durante 3 a 4 minutos de cada lado.

Paso 13

Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel toalla.

Paso 14

Sigue friendo hasta terminar la masa.

Paso 15

Vierta la mermelada dentro del donut mientras aún esté tibio.

Paso 16

Reboza los krapfen en azúcar glas y disfrútalos.

Notas

Para freír las donas, utilice un aceite de cocina neutro con un punto de humo alto. El aceite vegetal, de canola, de coco refinado y de semilla de uva funcionan bien.