Los rollitos de col son una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. Rellenos con una mezcla abundante de batata y quinoa, estos rollitos no solo son deliciosos, sino que también están repletos de vitaminas y minerales. Son una opción fantástica para un almuerzo o cena saludable, ya que ofrecen un plato nutritivo y satisfactorio que a todos les encantará.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
Para los rollitos de col:
- 1 repollo chino (repollo Napa) o repollo normal
- 2 oz (60 g) de quinua (1/3 taza)
- 6 fl oz (160 ml) de agua (2/3 taza)
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza (125 g) de champiñones picados
- 1 batata pequeña rallada
- 1/2 cucharadita de hierbas italianas
- Sal al gusto
Para la salsa (opcional):
- 2 cebollas blancas
- 2 oz (60 ml) de aceite de oliva (1/4 taza)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto.
Direcciones
- Blanquear las hojas de col:
- Blanquear las hojas de col en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
- Cocinar la quinoa:
- En una cacerola pequeña, combine la quinua y el agua. Lleve a hervor lento, cubra y cocine durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna.
- Preparar el relleno:
- En una sartén ligeramente aceitada, sofría la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio durante unos 3 minutos.
- Añade los champiñones picados y cocina durante 5 minutos más hasta que los champiñones estén tiernos.
- Añade la batata rallada, las hierbas italianas y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio con la olla tapada durante 10 minutos.
- Añade la quinoa cocida a la mezcla de verduras y mezcla bien.
- Armar los rollitos de col:
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de repollo. Envolver la hoja de repollo alrededor del relleno para formar un cilindro.
- Transfiera los rollitos de repollo a una sartén ligeramente engrasada y cocínelos a fuego medio durante 5 minutos de cada lado hasta que estén dorados.
- Prepare la salsa (opcional):
- Precalentar el horno a 200°C.
- Colocar las cebollas blancas en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta negra. Hornear durante 30 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
- Transfiera las cebollas horneadas a un procesador de alimentos, agregue aceite de oliva y jugo de limón y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
- Atender:
- Sirva los rollitos de repollo calientes, rociados con la salsa de cebolla opcional si lo desea.
Sugerencias para servir
Disfrute de estos deliciosos rollitos de repollo con una guarnición de ensalada fresca o verduras al vapor para una comida completa. Son perfectos para el almuerzo o la cena y se pueden disfrutar solos o con su salsa favorita.
Consejos de cocina
- Utilice un pelador en juliana para la batata para obtener tiras finas y uniformes.
- Puedes preparar el relleno y la salsa con antelación para ahorrar tiempo el día de la cocción.
Beneficios nutricionales
Estos rollitos de col están repletos de nutrientes. La quinoa es una proteína completa, las batatas son ricas en vitaminas y los hongos aportan minerales esenciales. Este plato también es rico en fibra y bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida.
Información dietética
- Vegetariano
- Sin gluten
- Libre de lácteos
Consejos de almacenamiento
Guarde los rollitos de col sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentarlos en una sartén a fuego medio antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Estos rollitos de col no solo son deliciosos, sino también nutritivos y fáciles de preparar. La combinación de batata y quinoa crea un relleno saludable y satisfactorio, mientras que la salsa de cebolla opcional le da un toque rico y sabroso.
Conclusión
Los rollitos de col son un plato versátil y delicioso que puede gustar a todo el mundo. Tanto si buscas una comida nutritiva como algo reconfortante y sustancioso, estos rollitos seguro que te encantarán. No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares y suscribirte para recibir más recetas deliciosas. ¡Disfruta de tu comida!