Berenjenas y patatas gratinadas: la deliciosa receta de guarnición para el verano
Este gratinado de patatas y berenjenas es una receta fácil de acompañar perfecta para el verano . Las patatas finamente cortadas se cocinan con berenjenas, crema, mozzarella y hierbas hasta que estén tiernas. Como se utiliza el término francés “au gratin”, esta técnica describe un ingrediente al que se le añade queso y, a veces, pan rallado, y finalmente se hornea hasta que esté dorado.
La berenjena aporta sabor umami, mientras que las patatas aportan sustancia y textura. Consigue patatas, berenjenas y queso y prepara este plato hoy. No te arrepentirás.
Consejos
Este plato tiene sabores griegos , pero también puedes cambiarlo. Para sabores chinos, cocine la berenjena con miso y soja. Para sabores indios, use curry en polvo.
Hazlo vegano usando mozzarella vegana y omitiendo el jamón.
Añade tomates en rodajas finas , si lo prefieres. No los cortes demasiado gruesos, sino quedará demasiado aguado.
Para una papa con berenjena gratinada, querrás una papa con almidón , así que, dependiendo de dónde vivas, busca papas russet o Maris piper. No utilices patatas cerosas, ya que no se descompondrán durante el proceso de cocción como lo hace una patata con almidón.
Si las patatas aún están duras , tendrás que seguir cocinándolas. Si la parte superior se dora antes de que las patatas estén bien cocidas, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio.
Para darle más sabor, puede agregar unos trozos de mantequilla y una pizca de nuez moscada. También puedes utilizar queso cheddar añejo y suizo en lugar de mozzarella.
Si el gratinado comienza a cuajar, significa que la temperatura del horno es demasiado alta. Bájalo a 20 grados y continúa cocinando.
Cómo almacenar berenjenas y patatas gratinadas
El gratinado de patatas y berenjenas se puede hacer con antelación . Arme el plato, cúbralo con film transparente y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días . Añade unos 15 minutos más al hornear, ya que el plato estará frío.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días . Vuelva a calentar en el microondas o en el horno hasta que esté completamente caliente.
¿Se pueden congelar berenjenas y patatas gratinadas?
Si no planeas comer las sobras inmediatamente, también puedes congelarlas. Guárdelo en un recipiente hermético y congélelo hasta por 3 meses . Dejar descongelar en el frigorífico durante la noche.
Ingredientes
patatas grandes, peladas
2
berenjenas medianas
2
jamón
10 rebanadas
mozzarella, rallada
3 tazas
Huevos
2
Crema
2/3 taza
sal
Pimienta
Nuez moscada
Cómo hacer berenjenas y patatas gratinadas
Precalienta el horno a 170C/340F. Unte un molde para hornear de 26×15 cm con aceite de oliva.
Paso 1
Corta dos patatas grandes en rodajas finas.
Paso 2
Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Dejar secar por completo.
Paso 3
Pincha las berenjenas con un tenedor y envuélvelas en plástico. Cocine en el microondas durante 7-10 minutos como máximo, luego retire el plástico y deje que se enfríe por completo.
Etapa 4
Cortar la berenjena.
Paso 5
Coloque una papa en capas para cubrir el fondo del molde para hornear y sazone con sal y pimienta.
Paso 6
Cubra con queso, agregue la berenjena y sazone nuevamente.
Paso 7
Cubra con jamón, queso, jamón, más berenjenas, sal y pimienta, queso y las patatas sobrantes. Cubra con queso.
Paso 8
Batir los huevos con la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Paso 9
Vierte sobre la cazuela y hornea todo durante 45-40 minutos.
Paso 10
¡Servir y disfrutar!