Zubereitung: 45 Min

Kochen: 10 Min

Gehen: 3 Stunden

Dosierung für: 12 Personen

Frittierte Bomben sind weiche, gesäuerte Kuchen mit runder Form , frittiert , gefüllt und mit Kristallzucker bedeckt .

Sie werden aus einem Teig auf der Basis von Mehl, Bierhefe, Milch, Zucker, Eiern, Butter, Kristallzucker und Orangenschale zubereitet, der dem von Krapfen und Donuts sehr ähnlich ist: Sie gehören zweifellos zu den beliebtesten frittierten Lebensmitteln in der italienischen Konditorei Es ist sehr einfach, sie zu Hause zuzubereiten.

Normalerweise werden sie während der Karnevalszeit hergestellt , aber es ist nicht schwer, sie das ganze Jahr über in den Schaufenstern von Bars und Konditoreien zu finden, da sie hervorragend zum Frühstück genossen werden können .

Die Zubereitung der frittierten Bombe ist sehr einfach, aber Sie benötigen etwas Zeit für das doppelte Aufgehen , das unerlässlich ist, um Desserts mit perfekt gewelltem Teig zu erhalten , die weich sind und auf der Zunge zergehen.

Was das Verfahren betrifft, haben wir die Zutaten des Teigs von Hand verarbeitet, ohne den Planetenmixer zu verwenden; Dann formten wir eine Kugel, legten sie in eine mit transparenter Folie bedeckte Schüssel und warteten die nötige Zeit bis zum ersten Aufgehen; Anschließend rollten wir den Teig aus und schnitten mit Hilfe eines Ausstechers Scheiben aus, die wir auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legten und im Ofen bei eingeschaltetem Licht noch einmal gehen ließen. Nach dem zweiten Aufgehen haben wir die Bombe in reichlich kochendem Öl gebraten, gefüllt und noch warm mit Kristallzucker bedeckt.

Für die Füllung haben wir uns für Vanillepudding entschieden , aber wenn Sie möchten, können Sie sich auch für Marmelade oder Haselnussaufstrich entscheiden .

Entdecken Sie das Rezept für frittierte Bomben: Sie können sie zusammen mit anderen typischen Karnevalsdesserts wie Graffe, Chiacchiere oder Castagnole zubereiten und sie morgens heiß oder als Snack zusammen mit den Kindern genießen.

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Zutaten

Für ca. 20 Bomben mit 10 cm Durchmesser

00 Mehl oder anderes starkes Mehl

500 gr

Milch

250 gr

Weiche Butter

60 gr

Puderzucker

40 gr

Ei

1

Dehydrierte Bierhefe

5 gr

Orangenschale

1

Für den Vanillepudding

Milch

400 ml

Puderzucker

70 gr

Eigelb

4

Maisstärke

20 gr

Vanillepulver

1 Teelöffel

Zum Braten und Dekorieren

Erdnusssamenöl

schmecken

Puderzucker

schmecken

Mit diesen Dosen erhalten Sie etwa 20 frittierte Bomben mit einem Durchmesser von 10 cm. Für ein einwandfreies Ergebnis verwenden Sie  ein eher starkes Mehl (280 W) oder alternativ reichen auch 250 Gramm Manitoba- und 250 Gramm 00-Mehl .

So bereiten Sie frittierte Sahnebomben zu

Schritt 1

Um die frittierte Bombe zuzubereiten, lösen Sie zunächst die Hefe in warmer, nicht zu heißer Milch auf. Mehl und Zucker in eine Schüssel mit hohem Rand geben und mit der geriebenen Orangenschale würzen1.

Schritt 2

Das Ei dazugeben, die Milch-Hefe-Mischung einfüllen2und mit der Hand kneten.

Schritt 3

Wenn die Masse glatt ist, die in Würfel geschnittene weiche Butter hinzufügen3und alles weiterkneten, bis die Butter vollständig aufgesogen ist. Eine Kugel formen, den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

Während der Teig aufgeht, widmen Sie sich der Zubereitung der Vanillesoße: Mischen Sie das Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl in einer Schüssel4bis eine leichte und schaumige Masse entsteht.

Schritt 5

Mit der zuvor mit Vanillepulver erhitzten Milch auflösen5, auf den Herd stellen und kochen, bis es eindickt. Ausschalten und abkühlen lassen, dabei die Creme mit Frischhaltefolie abdecken.

Schritt 6

Nach Ablauf der ersten Gehzeit den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 10 cm Scheiben ausstechen.6. Fahren Sie nun mit dem zweiten Gären fort: Lassen Sie die Scheiben etwa 1 Stunde und 30 Minuten (bis sich ihr Volumen verdoppelt) im Ofen bei ausgeschaltetem Licht ruhen: Auf diese Weise entsteht eine Art Gärkammer, die Temperatur steigt Das heißt, es wird etwa 28 °C betragen.

Schritt 7

Sobald die Bomben aufgegangen sind, erhitzen Sie das Samenöl in einer Pfanne: Achten Sie darauf, dass die Temperatur konstant bei 170 °C bleibt. Verwenden Sie in dieser Phase ein Küchenthermometer , um die Temperatur des Öls zu überwachen, die konstant bleiben muss. Alternativ können Sie ein kleines Stück Teigreste verwenden und es in das Öl eintauchen: Wenn sich um ihn herum Blasen bilden, ist das Öl fertig; Sinkt das Stück dagegen, ist die Öltemperatur immer noch zu niedrig; Wenn es schließlich zu schnell dunkel wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Öl abkühlen. Tauchbomben7und einige davon braten, dabei ab und zu wenden. Sobald sie angeschwollen und goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 8

Die noch heißen Bombettes mit Kristallzucker bestreuen, sodass dieser etwas schmilzt und an der Oberfläche der Bonbons kleben bleibt8.

Schritt 9

Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel, machen Sie dann einen kleinen Einschnitt an der Seite der Melone und füllen Sie sie9.

Schritt 10

Geben Sie die Desserts auf ein Tablett und servieren Sie sie sofort: Die frittierten Bomben sind bereit zum Genießen10.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie die frittierten Bomben auch mit eifreiem Teig zubereiten und dabei die Buttermenge von 60 Gramm auf 100 Gramm erhöhen. Außerdem können Sie es mit Vanillepulver oder abgeriebener Zitronenschale würzen .

Sie können auch kleine Bomben herstellen, indem Sie einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 5–6 cm verwenden.