Este delicioso pastel de limón con relleno de natillas derretidas es un postre delicioso y fácil de preparar, perfecto para satisfacer los gustos por lo dulce. El pastel ligero y esponjoso está lleno de sabor a limón, mientras que el relleno de crema cremosa agrega un delicioso contraste de textura. Además, ¡se prepara en solo 15 minutos de tiempo de preparación!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
Para el relleno de crema de limón:
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- Pizca de sal
- 20 gramos maicena
- 200 ml) de leche
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 25 gramos de mantequilla
Para el pastel de limón:
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- Pizca de sal
- 10 gramos de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 150 ml de aceite vegetal
- 50 gramos de crema agria
- 250 gramos de harina para todo uso
- 15 gramos de levadura en polvo
- Jugo de ½ limón
- Almendras tostadas (para decorar, opcional)
- Azúcar en polvo (para decorar, opcional)
Otro:
- Cazuela (18×26 cm)
Instrucciones
Prepare el relleno de crema de limón (3 minutos):
- En una cacerola, mezcle el huevo, el azúcar, la sal y la maicena hasta que quede suave.
- Incorpora poco a poco la leche, asegurándote de que no se formen grumos.
- Agrega la ralladura de limón y el jugo de medio limón.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita. Deja enfriar por completo.
Prepare la masa de pastel de limón (4 minutos):
- En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén suaves y esponjosos.
- Incorpora el azúcar de vainilla (o extracto de vainilla), el aceite vegetal y la crema agria.
Combine los ingredientes secos y húmedos (2 minutos):
- En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo para hornear.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
- Agrega el jugo de limón restante.
Armar y hornear (7 minutos):
- Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa tu cazuela.
- Vierta la mitad de la masa del pastel en el plato preparado.
- Extienda el relleno de crema de limón enfriado uniformemente sobre la masa.
- Vierta el resto de la masa del pastel sobre el relleno de natillas.
- Adorne con almendras tostadas (opcional).
- Hornee por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Atender:
- Deje que el pastel se enfríe un poco antes de espolvorearlo con azúcar en polvo (opcional) y servir.
Técnicas avanzadas:
- Doblar versus mezclar: Al incorporar los ingredientes secos a la masa húmeda, use un movimiento de plegado con una espátula para mantener las bolsas de aire en la masa. Esto contribuirá a la textura ligera y esponjosa del pastel.
- No mezcle demasiado: una vez que los ingredientes secos estén recién incorporados, deje de mezclar. Mezclar demasiado puede dar lugar a una torta dura y densa.
Giros de sabor:
- Glaseado de limón: para darle un toque extra de sabor a limón, rocíe un simple glaseado de limón sobre el pastel enfriado. Para hacer un glaseado, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y un toque de leche hasta que quede suave.
- Extracto de limón: Si no tiene limones frescos para la ralladura y el jugo, sustitúyalos por 1 cucharadita de extracto de limón para la ralladura y 2 cucharaditas de extracto de limón para el jugo. Los limones frescos aportan un sabor a limón más brillante e intenso.
- Semillas de amapola: agregue una cucharada de semillas de amapola a la masa del pastel para obtener un sutil sabor a nuez y un contraste de textura.
- Opción de cuajada de limón: si le sobra cuajada de limón, úsela en lugar de hacer el relleno de natillas. Extienda una capa de cuajada de limón sobre la masa antes de agregar el resto de la masa y hornear según las instrucciones.
Beneficios nutricionales:
- Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes.
- Huevos: Aportan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
- Crema agria: Agrega un sabor picante y humedad al pastel.
Información dietética:
- Vegetariano: Sí
- Sin gluten: No (use una mezcla de harina sin gluten para que no contenga gluten)
- Sin lácteos: No
Consejos de almacenamiento:
- Guarde los restos de pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Este bizcocho también se puede congelar. Envuelva las rebanadas individuales en una envoltura de plástico y guárdelas en un recipiente apto para congelador hasta por 1 mes. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- El pastel es ligero, esponjoso y lleno de sabor a limón.
- El relleno de natillas cremosas agrega un delicioso contraste de textura.
- Es fácil de hacer y perfecto para satisfacer los gustos por lo dulce.
Conclusión:
Disfrute de este delicioso pastel de limón con relleno de natillas derretidas como un delicioso postre para cualquier ocasión. Su combinación de pastel ligero y esponjoso y natillas cremosas seguramente satisfará a los golosos. ¡Feliz horneado! 🍋🍰