INGREDIENTESPara los bollos:350 g (2 ¾ tazas) de harina común;40 g (3 ¼ cucharadas) de azúcar;6 g (1 cucharadita) de sal;5 g (2 ½ cucharaditas) de levadura seca;40 g (3 cucharadas) de mantequilla blanda;240 ml (1 taza) de leche tibia.Para el llenado:5 chuletas de cerdo deshuesadas;150 g (1 ½ taza) de pan rallado;70 g (⅝ de taza) de parmesano rallado;Sal y pimienta;1 cucharadita de orégano seco;5 g (2 cucharaditas) de perejil picado;60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva;30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón;Queso rallado, mayonesa y rúcula al gusto.
MÉTODO
- Batir el azúcar y la levadura en la leche tibia. Batir la harina y la sal juntas.
- Vierta los líquidos en los ingredientes secos y amase hasta que la masa se integre. Agregue la mantequilla blanda y amase durante 10 minutos.
- Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente grande y cúbrala con plástico. Déjela reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Cortar la masa en 9 porciones iguales y formar una bola con cada una de ellas. Colocar las bolas en un molde para horno de 22 x 22 cm, tapar y dejar reposar por segunda vez durante 30 minutos.
- Pincele los panecillos con leche y hornéelos durante 25-30 minutos a 160°C/320°F.
- Mientras los bollitos están en el horno, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Marina las chuletas de cerdo en esta mezcla durante 30 minutos.
- En un lugar aparte combine el pan rallado con el parmesano y el orégano.
- Reboza las chuletas de cerdo en pan rallado y transfiérelas a una bandeja para hornear.
- Hornear a 200°C/400°F durante 20 minutos.
- Corta ⅓ de los panecillos y utiliza sólo ⅔.
- Corte los panecillos por la mitad a lo largo y unte mayonesa en ambas mitades.
- Cubre la mitad inferior con chuletas de cerdo y queso, luego asa hasta que el queso se derrita. Agrega un poco de ensalada de tu elección y cubre con la otra mitad del pan.