Preparación: 20 Min
Cocción: 35 min.
Descanso: 15 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4-6 personas
ingredientes
berenjenas largas
2
Mortadela en rodajas finas
200 gramos
provola ahumada
200 gramos
Queso parmesano rallado
20 gramos
Migas de pan
probar
Albahaca
probar
sal
probar
Aceite de oliva virgen extra
probar
El flan de berenjena es un plato único delicioso y fibroso , una especie de parmesana simple , pero más ligero y elaborado con berenjenas no fritas, ideal para llevar a la mesa en un almuerzo familiar o en una cena de verano en compañía de amigos.
Fácil de preparar, para prepararlo basta con cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, cocerlas en el horno caliente con una pizca de sal y luego disponerlas en una fuente de horno, untadas con aceite y espolvoreadas con pan rallado, alternando ellos con capas de mortadela en rodajas finas y provola ahumada . Todo ello aromatizado con hojas de albahaca fresca y luego rematado en la superficie con parmesano rallado , un puñado de pan rallado y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. El resultado, tras el paso en horno estático a 200°C durante menos de media hora, será un plato gratinado por fuera y sabroso y derretido en el corazón, para consumir caliente o a temperatura ambiente acompañado de una ración de ensalada mixta y rebanadas de pan casero tostado.
Si lo deseas, puedes servir el flan en cuadritos y luego ofrecerlo al inicio de la comida o a la hora del aperitivo , o puedes envasarlo directamente en prácticas cazuelas monodosis para un buffet de fiesta .
Para esta receta hemos utilizado berenjenas negras alargadas pero, alternativamente, también quedan bien las redondas, moradas o rayadas: lo importante es que estén bien frescas y tengan la pulpa firme.
Descubre cómo preparar el flan de berenjena siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el flan de calabacín y el flan de guisantes .
Cómo preparar flan de berenjena
Paso 1
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas regulares de aproximadamente 1 cm de grosor.1.
Paso 2
Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno, condiméntalos con una pizca de sal.2Y hornéalas a 200°C durante unos 15 minutos.
Paso 3
Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos las berenjenas del horno.3y manténgalo a un lado.
Etapa 4
Engrasar una fuente de horno rectangular de 15 x 25 cm con un generoso chorrito de aceite.4.
Paso 5
Espolvorea el fondo con pan rallado y haz una primera capa con las berenjenas, superponiéndolas ligeramente5.
Paso 6
Rellenar con mortadela en rodajas finas6.
Paso 7
Agrega el provola en rodajas7.
Paso 8
Condimente con unas hojas de albahaca rasgadas y cubra con las berenjenas.8y continúa alternando capas hasta que te quedes sin ingredientes.
Paso 9
Espolvorear la superficie con parmesano rallado y un puñado de pan rallado, espolvorear con un chorrito de aceite9y colocar en horno estático a 200°C durante unos 20 minutos.
Paso 10
Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos el flan de berenjena del horno.10y dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente; luego distribuirlo en platos individuales, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Si lo prefieres, puedes asar las berenjenas en una placa caliente antes de seguir nuestras instrucciones o, para una variante súper sabrosa, puedes freírlas en aceite de semillas hirviendo.
Para un resultado más cremoso puedes añadir unas cucharadas de bechamel cremosa casera al flan , puedes probar una versión vegetal y enriquecer el plato con calabacines, pimientos y patatas cocidas en rodajas, o puedes sustituir la mortadela por Jamón cocido o pechuga de pavo.
En el caso de los invitados vegetarianos , puedes omitir la carne curada y añadir otros quesos en tiras de tu agrado, como caciocavallo, provolone picante, fontina, asiago o estafarza, o puedes optar por otras hierbas aromáticas de tu preferencia, como la menta. , perejil, mejorana, cebollino…
almacenamiento
El flan de berenjena se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, un máximo de 1-2 días . A la hora de servir, sugerimos calentarlo unos instantes en el horno o microondas.