Estas tortitas de verduras hechas con calabacín y patatas son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Fáciles de preparar y llenas de sabor, seguro que se convertirán en una de las favoritas de la familia.

Tiempo de preparación:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

2 calabacines

2 patatas

1 cucharada de sal

180 gramos de harina

1,5 tazas de leche

3 huevos de gallina

Cebolletas

Perejil

3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

Prepara las verduras:

Ralla los calabacines y las patatas.

Exprime el exceso de líquido de ambos y colócalos en un bol.

Prepara la masa:

Agrega 1 cucharada de sal a las verduras ralladas y mezcla bien.

En un bol aparte, mezcla la harina, la leche y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea.

Pica las cebolletas y el perejil y luego agrégalos a la masa.

Combina la masa con las verduras ralladas y mezcla bien.

Cocina los panqueques:

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego lento.

Vierte un cucharón de la masa en la sartén y extiéndela uniformemente.

Fríe durante unos 3 minutos de cada lado hasta que se doren. Cubre con una tapa para cocinar por completo.

Repite con la masa restante, agregando más aceite de oliva según sea necesario.

Sirve:

Sirve los panqueques calientes, opcionalmente con una cucharada de crema agria o yogur al costado.

Sugerencias para servir:

Sírvelos con una ensalada como acompañamiento para una comida completa.

Cúbrelos con un huevo escalfado para un desayuno abundante.

Consejos de cocina:

Asegúrate de que las verduras estén bien exprimidas para evitar el exceso de humedad en los panqueques.

Ajusta el condimento a tu gusto agregando más hierbas o especias.

Beneficios nutricionales:

Estos panqueques son ricos en vitaminas provenientes del calabacín y las papas.

Los huevos y la leche son una buena fuente de proteínas.

Información dietética:

Esta receta es vegetariana.

Para una versión sin gluten, use una mezcla de harina sin gluten.

Conservación:

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Vuelva a calentar en una sartén o en el horno antes de servir.

Por qué le encantará esta receta:

Los panqueques de verduras son sabrosos y saludables.

Son fáciles de preparar y le encantan a toda la familia.

Conclusión: Disfrute de estos sabrosos y nutritivos panqueques de verduras como una opción de comida versátil. Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, seguramente deleitarán su paladar y saciarán su hambre. ¡Feliz cocina!