receta

Preparación: 15 Min

Cocción: 15 min.

Dosis para: 4 personas

Los rollitos de berenjena al horno son un aperitivo delicioso y sabroso , perfecto para el verano. En nuestra receta cortamos las berenjenas en rodajas, las untamos con aceite antes de cocinarlas en una sartén. Luego se rellenarán las rodajas de berenjena con pechuga de pollo al horno , queso y se enrollarán formando nuestros rollitos. Los rollitos de berenjena se espolvorearán con pan rallado , parmesano y queso cortado en cubitos y se cocinarán en el horno durante 15 minutos . Evidentemente también puedes rellenar los rollitos con jamón y mozzarella o con los ingredientes que tengas en la nevera. Aquí pues, cómo prepararlos.

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ingredientes

Berenjena

3

Queso tierno

300 gramos

pechuga de pollo al horno

260 gramos

Aceite de oliva virgen extra

130ml

Ajo

1 diente

Sal

al gusto

Pimienta negra

al gusto

Romero

al gusto

Albahaca

al gusto

Perejil

al gusto

Pan rallado

al gusto

parmesano rallado

al gusto

Cómo preparar rollitos de berenjena al horno

En un bol pequeño mezcla 130ml de aceite con la sal, la pimienta, el ajo picado, la albahaca, el romero y el perejil.

Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo. Unte con aceite sazonado las rodajas por ambos lados.

Cocínalos en una sartén para que se ablanden.

Coloca las rodajas de pechuga de pollo sobre la berenjena cocida, coloca un trozo de queso a un lado y enrolla.

Engrasa la sartén con aceite y espolvorea el pan rallado.

Disponer los panecillos, distribuir el queso cortado en cubitos, el parmesano y el pan rallado.

Cocinar en horno estático a 190°C durante 15 minutos.

Conservación

Puedes guardar los rollitos de berenjena al horno durante 2-3 días en el frigorífico, en un recipiente hermético.