Esta tarta de crema de melocotón y limón combina una corteza mantecosa, un delicioso relleno de crema de limón y melocotones dulces en almíbar. Cubierto con almendras en rodajas y una capa de azúcar glas, es un postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación

• Tiempo total : 1 hora 30 minutos
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Tiempo de cocción : 1 hora

Ingredientes

Para la corteza:

• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 140 g de mantequilla, blanda
• 300 g 00 harina
• 10 g de levadura en polvo

Para el Relleno de Crema:

• 400 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de crema agria o mascarpone
• 30 ml de jugo de limón

Para la cobertura:

• 800 g de melocotones en almíbar, escurridos y cortados en rodajas
• 1 clara de huevo, ligeramente batida
• almendras laminadas

Para decorar:

• Azúcar en polvo

Instrucciones

1. Prepara la corteza:
   1. En un bol grande, bata 1 huevo con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta que esté suave y esponjoso.
   2. Agrega la ralladura de limón y la mantequilla blanda, mezclando hasta que estén bien combinados.
   3. Agrega poco a poco los 300 g de harina y 10 g de levadura en polvo, mezclando hasta que se forme una masa.
   4. Presione la masa en el fondo y los lados de un molde para tarta de 25 cm. Pincha el fondo con un tenedor y reserva.
2. Preparar la Crema de Limón:
   1. En un cazo calienta los 400 ml de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
   2. En un recipiente aparte, mezcle las 2 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y 3 cucharadas de maicena hasta que quede suave.
   3. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
   4. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
   5. Retire del fuego y agregue 3 cucharadas de crema agria o mascarpone y 30 ml de jugo de limón hasta que quede suave.
   6. Deja que la nata se enfríe un poco.
3. Armar la tarta:
   1. Vierta el relleno de crema de limón en la base preparada, distribuyéndola uniformemente.
   2. Coloca los melocotones escurridos y cortados en rodajas sobre la crema.
   3. Pincele los bordes de la base con la clara de huevo batida y espolvoree con almendras fileteadas.
4. Hornear la tarta:
   1. Precalienta el horno a 180°C (estático).
   2. Hornea la tarta durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno cuaje.
   3. Deja que la tarta se enfríe por completo.
5. Adorne y sirva:
   • Espolvorea la tarta con azúcar glas antes de servir.

Sirviendo sugerencias

• Servir la tarta fría o a temperatura ambiente.
• Perfecto con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.

Consejos de cocina

• Asegúrate de que la crema de limón esté bien cocida para evitar que el relleno quede líquido.
• Puedes sustituir los duraznos frescos por los enlatados si lo prefieres; ajuste el azúcar en consecuencia.

Beneficios nutricionales

• Contiene vitamina C procedente del limón y del melocotón.
• Aporta calcio y proteínas procedentes de la leche y los huevos.

Información dietética

• Esta receta contiene gluten, lácteos y huevos.

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• La tarta se puede congelar; Descongelar en el refrigerador antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Un delicioso equilibrio de sabores dulces y picantes.
• Corteza mantecosa y hojaldrada con un relleno cremoso y delicioso.
• Fácil de preparar y visualmente atractivo.

Conclusión

Disfrute de esta Tarta de Crema de Melocotón y Limón como delicioso final para cualquier comida. Su combinación de sabores y texturas seguro impresionará a familiares y amigos.