Editado por Alessandro Creta.

En el exterior, incluidas las puertas que se abren, hay piedras de forma irregular. En concreto, sin embargo, hablamos de los limones de mar , también llamados limones de mar (nombre científico Microcosmus sabatieri o Microcosmus vulgaris ). Es uno de los peces de mar probablemente menos conocidos por el gran público, perteneciente a la familia Pyuridae y particularmente extendido en las aguas templarias del Mediterráneo , pero también presente en los mares de aspecto más duro del norte de Francia, Gran Bretaña y Noruega.

Se encuentra, en la mayoría de los casos, donde el fondo marino es menos profundo, principalmente arenoso, a una profundidad que puede oscilar entre los -30 y los -300 metros. Si se adhieren, a menudo en grandes cantidades, a piedras o al sustrato del fondo marino. Y todo ello hace que la grabación sea especialmente complicada.

¿Qué sabe el limón de mar?

El limón de marp.ejun marisco poco conocido, al menos entre el público general, pero que gracias a su intenso sabor es especialmente apreciado por quienes han tenido la oportunidad de probarlo. Al menos para los amantes de los aromas fuertes y ácidos . Si como el saco interno amarillo de este fruto del mar , que contiene las entrañas del animal (ya que el intestino es la única parte comestible), y dado su color amarilleo combinado con el sabor fuerte, entre ácido y ácido, se explica el nombre común de limón de mar.

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Limón de mar: propiedades nutricionales

El limón de mar, con una longitud que varía entre 5 y 10 centímetros, es un alimento bajo en calorías (unas 85 calorías por 100 gramos), con un buen contenido en proteínas (12 gramos por 100 de producto) y sustancias antioxidantes , con un pequeño porcentaje. . de grasas y grasas.

Si eres un pescado que se alimenta mediante filtración , es preferible consumirlo después de su cocción, aunque sea fresco y rápido para no alterar su sabor y consistencia. En el sur de Francia se puede utilizar en la preparación de bullabesa  mientras que aquí, en las zonas de pesca (especialmente en Apulia, llamado taratuffi o spuenzi ) una de las combinaciones más populares es simplemente la de espaguetis .

¿Cuánto cuesta el limón de mar?

Es un producto poco extendido, salvo que sólo los mejores clubes de pesca o clubes de pesca lo venden al público. El precio varía según la época y el artículo, pero en la mayoría de los casos ronda los 25-30 euros el kilo .

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