Cocción: 10 min.
Descanso: 30 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Pasta corta como penne rigate
300 gramos
tomates cherry
500 gramos
ricota
300 gramos
Caciocavallo
150 gramos
Aceitunas negras deshuesadas
50 gramos
parmesano rallado
40 gramos
Cohete
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
Sal
al gusto
La pasta fría con ricotta y tomates cherry es un primer plato fácil y delicioso, perfecto para la temporada de verano. Excelente para disfrutar en un almuerzo familiar o en una velada agradable con amigos, es perfecto para ponerlo en la lonchera para una comida fuera de casa en la playa o en la oficina.
Prepararlo con los consejos de nuestro Elpidio es realmente muy sencillo. Sólo hay que hacer un pesto crudo mezclando la ricota de leche de vaca, bien escurrida del suero, con parte de los tomates cherry y la rúcula que pide la receta, el parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el tazón de una batidora. Una vez lista, se utiliza la salsa para condimentar la pasta, se hierve al dente en agua hirviendo ligeramente salada y luego se enriquece todo con los tomates cherry y la rúcula reservada, el caciocavallo cortado en cubitos y las aceitunas negras deshuesadas . El resultado, tras enfriar en el frigorífico durante al menos media hora, será un plato cremoso y fragante que también se puede servir para un picnic o una cena buffet .
Como cualquier ensalada de pasta, la de ricotta y tomates cherry se puede variar al gusto con tus ingredientes favoritos disponibles en la nevera. Si lo deseas, puedes sustituir el caciocavallo por provola o escamorza ahumada, puedes añadir filetes de pimientos asados , calabacines asados , salami cortado en cubitos, speck rayado y queso feta desmenuzado, o puedes darle un toque extra de sabor con un puñado de alcaparras en escabeche. y filetes de anchoa escurridos.
Si te sobra, la pasta con ricotta y tomates cherry se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1-2 días .
Descubre cómo preparar pasta fría con ricotta y tomates cherry siguiendo paso a paso las explicaciones y preciosas sugerencias de Elpidio . Si te encanta la pasta fría , prueba también la pasta fría con pulpo y la de berenjenas .
Cómo preparar pasta fría con ricotta y tomates cherry
Paso 1
Primero lava los tomates cherry, sécalos y reserva algunos para condimentar la pasta; A continuación, recoja el resto de verduras en el bol de una batidora con la ricota bien escurrida del suero, la rúcula, el parmesano rallado y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.1: reserve también unas cuantas hojas de rúcula.
Paso 2
Licúa todo bien hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.2.
Paso 3
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrirla al dente, pasarla a un bol y condimentar con la crema de ricotta preparada.3, luego mezcle con cuidado.
Paso 4
Añade las aceitunas negras deshuesadas, el caciocavallo cortado en cubitos, la rúcula y los tomates cherry, reserva y corta en cuartos.4.
Paso 5
Mezclar bien5, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico al menos media hora.
Paso 6
Una vez pasado el tiempo distribuir la pasta en platos individuales.6.
Paso 7
Lleva a la mesa pasta fría con ricotta y tomates cherry7y servir.
Consejo
En lugar de ricotta puedes optar por robiola, queso de cabra u otro queso cremoso para untar de tu agrado mientras que, si no te gusta el sabor picante de la rúcula, puedes sustituirla por espinacas o una generosa ramita de albahaca fresca.
Nosotros hemos optado por utilizar penne rigate pero cualquier otro formato corto , como farfalle, fusilli, tortiglioni, paccheri o mezze, quedará bien.
Si lo deseas, también puedes disfrutar del plato a temperatura ambiente: basta con dejar enfriar la pasta en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra , luego condimentarla según nuestras instrucciones y servirla inmediatamente, evitando la nevera.