Esta delicia picante de garbanzos es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para cualquier comida. Lleno de especias aromáticas, garbanzos tiernos y un toque picante, este plato seguramente satisfará tu paladar. Es fácil de preparar y se puede disfrutar como plato principal o guarnición.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (más remojo durante la noche)

Ingredientes

• 1 taza (200 gramos) de garbanzos secos
• Agua para remojar
• Aceite vegetal
• 1 cebolla morada (250 gramos), finamente picada
• 1 cucharada (15 gramos) de ajo rallado
• 1 cucharada (15 gramos) de jengibre rallado
• Pimiento picante (opcional)
• 1 cucharada de pimentón o chile en polvo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• Agua (según sea necesario)
• 3 tomates (350 gramos), hechos puré
• 1/2 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Remojar los garbanzos:

1. Garbanzos en remojo:
   • Coloque 1 taza de garbanzos secos en un bol.
   • Cubre los garbanzos con agua y déjalos en remojo durante la noche.

Cocer los garbanzos:

2. Cocer los garbanzos:
   • Escurre los garbanzos remojados y desecha el agua del remojo.
   • Transfiera los garbanzos a una olla a presión.
   • Agrega agua fresca para cubrir los garbanzos.
   • Cuece los garbanzos en la olla a presión a fuego alto durante 10 minutos.
   • Reduzca el fuego a bajo y cocine por 40 minutos más.
   • Una vez cocido, retirar del fuego y reservar.

Prepara la base picante:

3. Preparar base picante:
   • Calienta una olla o wok a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
   • Agrega la cebolla morada finamente picada a la olla y saltea hasta que esté caramelizada.
   • Agregue el ajo rallado, el jengibre y el pimiento picante (si lo usa) y cocine por un minuto.
   • Espolvoree pimentón o chile en polvo, semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma y sal.
   • Agrega un chorrito de agua para desglasar la sartén.
   • Vierta el puré de tomates y déjelos cocinar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Crea la base cremosa de garbanzos:

4. Base Cremosa de Garbanzos:
   • Tome un cuarto de los garbanzos cocidos y transfiéralos a un procesador de alimentos.
   • Agrega un poco del agua usada para hervir los garbanzos al procesador de alimentos.
   • Licue la mezcla hasta obtener un puré suave.

Reúnelo todo:

5. Combinar ingredientes:
   • Vierta el puré de garbanzos en la olla con la base picante, revolviendo para combinar.
   • Agrega los garbanzos cocidos restantes a la olla.
   • Vierte un poco del agua utilizada para hervir los garbanzos en la olla hasta lograr la consistencia deseada.
   • Cocine los garbanzos a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
   • Agrega el cilantro picado y revuelve bien.

Prepara la guarnición de mantequilla:

6. Guarnición de mantequilla:
   • En una sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego lento.
   • Espolvorea un poco de pimentón o chile en polvo y mezcla bien.
   • Retirar del fuego.

Toques finales:

7. Toques finales:
   • Vierte la guarnición de mantequilla en la olla con los garbanzos, revolviendo suavemente.
   • Transfiera la sabrosa delicia de garbanzos a un tazón para servir.
   • Espolvorea una pizca de pimentón o chile en polvo encima para darle un toque extra de color y sabor.

Sirviendo sugerencias

• Sirva caliente con arroz, naan o pan plano.
• Adorne con cilantro fresco adicional y una cucharada de yogur para darle más cremosidad.

Consejos de cocina

• Asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche para obtener la mejor textura.
• Ajuste las especias a su gusto para obtener un plato más suave o picante.

Beneficios nutricionales

• Los garbanzos son una gran fuente de proteínas y fibra.
• El plato es rico en vitaminas y minerales gracias a los tomates, las cebollas y las especias.

Información dietética

• Sin gluten
• Vegetariano
• Se puede hacer vegano sustituyendo la mantequilla por una alternativa de origen vegetal.

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Está repleto de sabores atrevidos y aromáticos.
• Fácil de hacer con ingredientes simples.
• Nutritivo y saciante, perfecto para una comida abundante.

Conclusión

Disfrute de esta delicia picante de garbanzos como una deliciosa y nutritiva adición a su rotación de comidas. Con sus ricos sabores y textura satisfactoria, seguramente se convertirá en uno de los favoritos. ¡Buen provecho!