ingredientes
cuscús
200 gramos
Zanahoria
1
Calabacín
1
Berenjena
1
huevo
1
Pruébalo
100 gramos
parmesano rallado
30 gramos
Sal
al gusto
pimienta
al gusto
Pan rallado
40 gramos
cebollino
al gusto
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
Cascada
200ml
para el empanizado
huevo
1
Pan rallado
al gusto
para freír
Aceite de semilla de maní
al gusto
Las albóndigas de cuscús son un delicioso y sabroso aperitivo , una idea alternativa para comer cuscús , una especialidad norteafricana que se obtiene del procesamiento de la sémola de trigo duro. Es una receta inteligente, lista en pocos minutos y perfecta además para que los más pequeños de la casa consuman verdura: crujientes por fuera y fibrosas por dentro, estos bocados podrán satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Llevarlos a la mesa es muy sencillo: basta con pelar y cortar a dados zanahorias, berenjenas y calabacines (pero puedes optar por otras verduras de temporada que te gusten), guisarlos con un chorrito de aceite y un chorrito de agua hasta que estén blandos, luego mézclalos con el cuscús, previamente rehidratado. Luego se condimenta la mezcla con parmesano rallado, queso provola cortado en cubitos, sal, pimienta y, finalmente, se añade un huevo y un puñado de pan rallado para unirlo todo.
Sólo queda formar bolitas, empanizarlas generosamente y mojarlas en abundante aceite de semillas caliente hasta que se doren: el resultado son unas apetitosas albóndigas, perfectas para disfrutar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo , para un buffet o una fiesta entre amigos. Prueba también a rebozarlos con doble empanado: quedarán súper crujientes y aún más irresistibles.
Simplemente echamos un peso igual de agua hirviendo (o, si lo preferís, caldo de verduras ligeramente salado ) sobre el cuscús precocido , esponjandolo con las púas de un tenedor tras unos diez minutos de reposo, pero también se puede proceder al vapor. cocinando o en el microondas: este último acortará más los tiempos de preparación.
Descubre cómo preparar albóndigas de cuscús siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el cuscús de verduras , los pimientos rellenos de cuscús y la menestra de verduras marroquí .
Cómo preparar albóndigas de cuscús
Paso 1
Lavar las verduras y cortarlas en cubos.1.
Paso 2
Pasarlos a una sartén antiadherente, verter un chorrito generoso de aceite y sazonar con sal.2.
Paso 3
Condimentar con pimienta molida3y agrega una taza de agua caliente.
Paso 4
Cocine con tapa durante 15 minutos, hasta que esté suave y ligeramente blando.4.
Paso 5
Rehidratar el cuscús con agua hirviendo ligeramente salada.5.
Paso 6
Cúbrelo con un plato y déjalo reposar 10 minutos.6.
Paso 7
Una vez pasado el tiempo de reposo, esponjar el cuscús con un tenedor.7.
Paso 8
combinar las verduras8.
Paso 9
Sazone con parmesano, agregue el queso provola cortado en cubitos.9y un huevo.
Paso 10
Ajusta la sal y la pimienta según tus preferencias.10.
Paso 11
En este punto incorpora el pan rallado y el cebollino, luego mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y trabajable.11.
Paso 12
Con las manos humedecidas, toma porciones de masa y forma albóndigas del tamaño de una nuez, colocándolas poco a poco en un plato.12.
Paso 13
Pasar las albóndigas por el huevo batido13, volteándolos para mojar todos los lados.
Paso 14
Luego cúbrelos con pan rallado.14; si prefieres un empanizado más crujiente repite la operación.
Paso 15
Coloca las albóndigas empanizadas en un plato.15Y, mientras tanto, calienta abundante aceite de semillas en una sartén grande.
Paso 16
Cuando el aceite esté caliente sofreír las albóndigas, dándoles la vuelta con mucha delicadeza, hasta que estén doradas por todos lados.16.
Paso 17
Escurrirlas en un plato forrado con papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite.17.
Paso 18
Lleva las albóndigas de cuscús a la mesa y disfrútalas en todas sus bondades.18.
Consejo
Puedes personalizar la receta de albóndigas de cuscús como prefieras: en lugar de scamorza, puedes utilizar el queso en hebras que prefieras, siempre que no quede aguado ni se deje escurrir del suero durante al menos media hora. Puedes sustituir el parmesano rallado por pecorino o parmesano, u omitir los quesos por completo, para obtener una versión vegana aromatizada con las especias que más te gusten.
Para una variante ligera , puedes cocinar las albóndigas en una freidora , siguiendo las instrucciones de tu modelo, o distribuirlas en una bandeja de horno, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas en horno estático precalentado a 180. °C durante 20-25 minutos, hasta que se doren.
Es recomendable consumir las albóndigas de cuscús al momento . Si sobran, puedes guardarlas en el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético, durante un máximo de 1 día; Antes de disfrutarlas, puedes calentarlas en el microondas o en el horno: perderán su crujiente, pero seguirán estando deliciosas.