receta

Bougatsa

Preparación: 30 Min

Cocción: 40 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

ingredientes

Azúcar granulada

250 gramos

Sémola

150 gramos

mantequilla derretida

60 gramos

masa filo

8 hojas

Leche

1 litro

ralladura de limon

1

para terminar

Azúcar en polvo

al gusto

Canela

al gusto

La bougatsa es un postre típico de la tradición griega , pero también de la turca, caracterizado por una corteza crujiente de masa filo y un relleno a base de natillas . La envoltura exterior se elabora superponiendo varias capas de masa filo espolvoreadas con mantequilla, para obtener un resultado dorado y quebradizo.

El relleno se compone de una dulce y delicada natilla elaborada a base de leche y sémola, aromatizada con ralladura de limón. Una vez lista, la bougatsa se espolvorea con azúcar glas y canela: se suele consumir en el desayuno , pero también es excelente como postre al final de la comida, dada su consistencia cremosa e irresistible.

También existe una versión salada , rellena de queso o carne picada. Para el éxito del postre, es importante manipular la masa filo con cuidado, sobre todo si se utiliza congelada: de hecho, son láminas finas y delicadas que podrían romperse durante la preparación.

Puedes comprar masa filo ya preparada para mayor comodidad o, alternativamente, puedes hacerla en casa siguiendo nuestra receta . Sirve la bougatsa el mismo día para que la corteza quede crujiente y quebradiza. Si lo deseas, puedes sustituir la ralladura de limón por las semillas de una vaina de vainilla.

Si te gustó esta receta, prueba también con galaktoboureko y melopita .

Cómo preparar bugatsa

Paso 1

Echamos en un cazo la leche junto con el azúcar y la ralladura de limón.1. Colocar al fuego, revolviendo y esperar a que hierva.

Paso 2

Vierta la sémola lentamente2y cocinamos, sin dejar de remover, a fuego muy lento durante unos diez minutos, hasta que la nata empiece a espesarse.

Paso 3

Retire la ralladura de limón y vierta la nata en un bol grande y grande.3.

Paso 4

Cubrir con película de contacto4y déjalo enfriar.

Paso 5

Forrar una bandeja de horno de 20×30 cm con una hoja de papel de horno, luego colocar la primera hoja de masa filo en la base y untarla con mantequilla derretida (5). Proceder de la misma manera, superponiendo otras 3 hojas de pasta filo.

Paso 6

Deja que rebose el sobrante de masa que necesitarás para el cierre y rellena con la nata.6.

Paso 7

Cubrir el bizcocho con otras 4 láminas de masa filo, untadas con mantequilla y superpuestas entre sí. Luego dobla los bordes, también untados con mantequilla, hacia adentro y corta el bizcocho perfilando 12 porciones.7.

Paso 8

Cocine en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, o hasta que estén dorados. Luego sacar del horno y dejar enfriar.8.

Paso 9

Espolvorear la bougatsa con azúcar glas mezclado con canela, cortar y servir.9.

Aconsejar

También puedes hacer la crema de bougatsa añadiendo huevos y ricota de leche de vaca : calentar en un cazo 1 litro de leche con la ralladura de limón; en un bol aparte batir 2 huevos con 200 g de azúcar, 100 g de ricotta y 80 g de sémola; poner la mezcla en una cacerola y agregar la leche caliente lentamente, revolviendo; llevar a ebullición y seguir revolviendo hasta obtener una crema espesa y suave.

Conservación

Puedes conservar la bougatsa durante un máximo de 1 día , posiblemente fuera del frigorífico, de lo contrario la masa filo perdería su crujiente.