Preparación: 15 Min

Descanso: 7-8 Horas

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6-8 personas

ingredientes

ricota muy fresca

400 gramos

Crema para batir fresca

400ml

Azúcar granulada

270 gramos

chispas de chocolate amargo

100 gramos

para decorar

chispas de chocolate amargo

al gusto

cerezas confitadas

al gusto

fruta confitada mixta

al gusto

El  semifreddo de ricotta es un  postre veraniego y súper sabroso , ideal para disfrutar como merienda apta para toda la familia o para servir como final elegante de una comida . Se puede preparar en poco tiempo con ricota, azúcar, nata y chispas de chocolate, y es conveniente envasarlo con antelación y conservarlo en el congelador, listo para cualquier ocasión.

La única precaución, para un rendimiento óptimo, es utilizar únicamente ingredientes muy frescos y de excelente calidad, bien fríos del frigorífico. La ricota de leche de vaca , que puedes comprar o hacer en casa , se procesa junto con azúcar granulada hasta obtener una crema con mucho cuerpo. A continuación añade la nata montada, con movimientos delicados de abajo hacia arriba, y las pepitas de chocolate negro .

Ya sólo queda pasar la mezcla a un molde de plumcake de 28 cm de largo , forrado con dos tiras cruzadas de papel de horno, nivelarlo y dejarlo en el congelador al menos 6-7 horas : de esta forma endurecerá y tomará. en la consistencia perfecta. Una vez listo, se transfiere a un plato para servir y se adorna con una mezcla de frutas confitadas al gusto y más chispas de chocolate.

Nuestra versión no lleva  gelatina pero, si lo prefieres, puedes añadir 6 gramos de hojas de gelatina, remojándola primero en agua fría durante 10 minutos y luego disolviéndola en un chorrito de nata caliente. Evidentemente es posible personalizar la receta como prefieras: por ejemplo, puedes añadir pistachos o avellanas picadas durante la preparación, cambiar completamente la decoración o adornar con fresas, frambuesas y otras frutas de temporada de tu agrado.

Descubre cómo preparar el semifreddo de ricotta siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la crema de ricota , los cuadritos de ricota y chocolate y la tarta de ricota .

Cómo preparar semifreddo de ricotta

Paso 1

Recoge la ricota fresca y el azúcar en un bol grande.1.

Paso 2

Mézclalos con una batidora eléctrica.2.

Paso 3

Echar la nata líquida fría de la nevera en un segundo bol y montarla a punto nieve con unas varillas eléctricas.3.

Paso 4

Agrega poco a poco la nata montada a la crema de ricotta.4.

Paso 5

Mezclar todo junto con movimientos delicados de abajo hacia arriba, para no desarmarlo.5.

Paso 6

Cubra con chispas de chocolate6y seguir mezclando delicadamente.

Paso 7

Forrar un molde de plumcake de 28 cm de largo con dos tiras cruzadas de papel de horno.7: te ayudarán a desmoldar el semifrío con mayor facilidad.

Paso 8

Vierte la mezcla en el molde, nivela bien la superficie con la espátula.8y colóquelo en el congelador durante al menos 7-8 horas.

Paso 9

Saque el semifreddo del congelador y espere unos 10 minutos, luego transfiéralo a un plato para servir y decórelo con chispas de chocolate, frutas confitadas mixtas y cerezas confitadas.9.

Paso 10

El semifreddo de ricotta está listo para disfrutar.10.

Conservación

El semifreddo de ricota se puede conservar en el congelador, tapado con film transparente, durante un máximo de 1 mes . Antes de servir, déjalo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para que se ablande y sea más fácil de cortar.