Preparación: 40 Min
Cocción: 30 min.
Descanso: 40 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 25-30 galletas
Las galletas de higo , también conocidas como settembrini , son dulces fragantes y deliciosos , ideales para preparar entre finales de verano y principios de septiembre, cuando se encuentran los frutos más maduros y jugosos. Perfectos para el desayuno y la merienda , acompañados de una taza de té o un zumo refrescante, también se pueden servir al final de una comida junto con una copa de vino generoso.
Prepararlos es muy sencillo: basta con hacer una masa quebrada suave , dejar reposar en el frigorífico media hora, luego rellenarla con una mezcla que se obtiene cociendo la pulpa de higo con azúcar y luego mezclándola con harina y almendras picadas.
Sólo queda formar tres o más panecillos rellenos , dejar que se endurezcan ligeramente en el congelador durante unos minutos para que la masa no se rompa al cortar, luego cortar las galletas y, finalmente, cocinarlas en el horno hasta que estén doradas. Una vez listos, el resultado son unos pasteles con consistencia mantecosa y centro fundente, deliciosos al natural y más aún espolvoreados con azúcar glas.
Al gusto puedes añadir los aromas y especias que prefieras, como canela o vainilla en polvo, o añadir al relleno, una vez frío, chips de chocolate, pasas rehidratadas y trozos de manzana.
Descubre cómo preparar galletas de higos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta de higos , la tarta de queso con higos y el sorbete de higos .
ingredientes
para la pasteleria
00 harina
300 gramos
mantequilla blanda
100 gramos
Azúcar
150 gramos
huevo
1
yema de huevo
1
Limón (ralladura)
1
para el relleno
higos
400 gramos
Azúcar
30 gramos
almendras granuladas
50 gramos
harina de almendras
50 gramos
para decorar
Azúcar en polvo
al gusto
Cómo preparar galletas de higos
Paso 1
Cortar la pulpa de higo en trozos pequeños y luego pasarla a una cacerola junto con el azúcar.2, llevar al fuego y dejar cocer, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Paso 2
Echar en un bol los higos con el azúcar, añadir la harina y las almendras picadas3y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
En este punto, cuida la masa quebrada: mezcla la mantequilla blanda y el azúcar en un bol, luego añade el huevo y la yema.4y mezclar con una espátula hasta darle una consistencia suave y cremosa.
Paso 4
Condimente con ralladura de limón y vierta toda la harina.5, luego trabajar los ingredientes primero con una espátula, luego a mano, hasta obtener una masa tersa y suave.
Paso 5
Pasar la masa a una tabla de repostería ligeramente enharinada y trabajarla con las manos durante unos minutos. Formar una masa aplanada y envolverla en film transparente.6Y colócalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo necesario, extiende la masa sobre una tabla de repostería espolvoreada con harina: tendrás que hacer una hoja de 3-4 mm de espesor. Eliminar bordes irregulares7, luego distribuir una barra de relleno sobre los higos, utilizando una manga pastelera.
Paso 7
Enrollar la masa sobre sí misma hasta cubrir la barra de relleno.8, formando así un cilindro delgado, luego corta la parte sobrante con el cuchillo.
Paso 8
Procede de la misma manera hasta obtener tres cilindros.9, luego recorta el resto de la masa: puedes crear otras galletas o reutilizarla para diferentes preparaciones.
Paso 9
Transfiera los tres panecillos a una tabla de cortar, colóquelos en el congelador durante unos 10 minutos y luego corte muchas galletas de unos 4 cm de largo.10.
Paso 10
Coloca las galletas rellenas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.11y cocinarlos en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Paso 11
Una vez cocidas las dejamos enfriar, las disponemos en una bandeja y las espolvoreamos con azúcar glas.12. Las galletas de higos están listas para disfrutar.