Caliéntese con un tazón de esta abundante y sabrosa sopa de frijoles blancos. Repleta de verduras, frijoles y condimentos aromáticos, esta sopa es nutritiva y reconfortante. La adición de ralladura y jugo de limón le da un toque refrescante, lo que la convierte en un plato perfecto para cualquier temporada.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 60 minutos

Ingredientes

• 4 tallos de apio
• 1 zanahoria
• 3 cebollas
• 1 corteza de queso parmesano
• 1 hoja de laurel
• 1 litro (4 tazas) de agua
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1 cucharadita de pimentón seco
• 2 latas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de medio limón
• Queso parmesano rallado, para decorar
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparar el caldo:

1. Picar verduras:
   • Picar en trozos grandes 1 tallo de apio, 1 zanahoria y 1 cebolla.
2. Combinar y cocinar:
   • En una olla grande, agregue el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
   • Añade la corteza de queso parmesano y la hoja de laurel.
   • Vierta 1 litro (4 tazas) de agua.
   • Poner a hervir y cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.

Preparar la base de sopa:

3. Picar las verduras restantes:
   • Picar finamente 2 cebollas pequeñas y los 3 tallos de apio restantes.
4. Verduras salteadas:
   • En una olla grande aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las cebollas picadas y fríelas hasta que estén transparentes.
   • Añade el apio picado y continúa friendo unos minutos más.
   • Agregue el ajo picado, el condimento italiano y el pimentón seco. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 minutos.
5. Colar el caldo:
   • Retirar las verduras y la corteza de parmesano del caldo preparado anteriormente. Reservar el caldo.

Combinar y cocinar:

6. Agregue los frijoles y el caldo:
   • Añade las judías blancas escurridas y enjuagadas a las verduras salteadas.
   • Vierta el caldo colado.
   • Añade sal y pimienta negra molida al gusto.
   • Poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.

Mezclar y terminar:

7. Licuar parte de la sopa:
   • Vierta aproximadamente 2 tazas de la sopa en una licuadora.
   • Añade la ralladura y el jugo de limón.
   • Licue hasta que quede una mezcla homogénea y vuelva a colocarla en la olla. (Opcional: Licue más para lograr una textura más cremosa)
8. Añade los toques finales:
   • Ralle queso parmesano adicional para decorar.
   • Incorpore el perejil fresco.

Atender:

9. Servir caliente:
   • Sirve la sopa en tazones.
   • Decorar con queso parmesano rallado y perejil picado.

Sugerencias para servir

• Disfrute de esta sopa con una rebanada de pan crujiente o una ensalada.
• Combínalo con un sándwich de queso a la parrilla para una comida reconfortante.

Consejos de cocina

• Para darle más sabor, saltee las verduras en aceite de oliva con un chorrito de vino blanco antes de añadir el caldo.
• Ajuste el espesor de la sopa mezclando más o menos.

Beneficios nutricionales

• Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteínas y fibra.
• Esta sopa aporta vitaminas y minerales de las verduras.
• El aceite de oliva aporta grasas saludables.

Información dietética

• Esta receta es vegetariana.
• Para hacerlo vegano, omita el queso parmesano y use una alternativa de queso de origen vegetal.

Consejos de almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté bien caliente.

Por qué te encantará esta receta

• Esta sopa es fácil de preparar y está llena de sabores ricos y sabrosos.
• Es nutritivo y perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.
• La ralladura y el jugo de limón añaden un toque refrescante que realza el sabor general.

Conclusión

Disfruta de esta deliciosa sopa de frijoles blancos para disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para cualquier día. Su combinación de frijoles, verduras frescas y limón picante la convierte en un plato delicioso que querrás preparar una y otra vez.

¡Buen provecho!