Esta abundante sopa de verduras, acompañada de crotones de parmesano crujientes, es una combinación perfecta de sabores y texturas. Repleta de una variedad de verduras y condimentada a la perfección, esta sopa es nutritiva y deliciosa. Los crotones de parmesano aportan un toque crujiente y sabroso, lo que hace que cada cucharada sea una experiencia deliciosa. Ideal para una comida reconfortante, esta sopa es fácil de preparar y puede disfrutarla toda la familia.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

Para la sopa:

• 1 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tallos de apio picados
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 pimiento rojo dulce, picado
• 1 pimiento naranja dulce, picado
• 1 calabacín picado
• 2 patatas peladas y picadas
• 1 chile picante finamente picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Para los crutones de parmesano:

• 4 rebanadas de pan cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

1. Preparar la sopa:
   1. Freír la cebolla: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
   2. Añade las verduras: añade el apio picado, la zanahoria, el pimiento rojo dulce, el pimiento naranja dulce, el calabacín y las patatas. Revuelve para mezclar.
   3. Agregue los condimentos: agregue el chile y el ajo finamente picados. Sazone con sal, pimienta negra y tomillo. Mezcle bien para asegurarse de que las verduras queden bien cubiertas.
   4. Cocine a fuego lento las verduras: cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante 5 a 7 minutos para que se ablanden un poco y liberen sus sabores.
   5. Añade el caldo: vierte el caldo de verduras y deja cocinar la sopa durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
   6. Agregue los guisantes y el perejil: agregue los guisantes congelados y cocine durante 3 a 5 minutos más. Agregue el perejil picado para agregar más frescura y sabor.
2. Preparar los crutones de parmesano:
   1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
   2. Sazona el pan: coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal, ajo seco, queso parmesano rallado y tomillo. Revuelve para cubrir los cubos de pan de manera uniforme.
   3. Hornea los crutones: cocina los cubos de pan condimentados en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Atender:
   1. Terminar la sopa: Pruebe la sopa y ajuste el condimento si es necesario para garantizar sabores equilibrados.
   2. Sirva con crutones: sirva la sopa en tazones y cubra con los crutones de parmesano recién horneados. Disfrute de la combinación de la abundante sopa de verduras y los crutones crujientes y sabrosos.

Sugerencias para servir

• Servir la sopa caliente con los crutones de parmesano encima.
• Combínalo con una ensalada o una rebanada de pan crujiente para una comida más sustanciosa.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que las verduras estén picadas uniformemente para lograr una cocción uniforme.
• Ajuste el condimento a su gusto, agregando más hierbas o especias si lo desea.

Beneficios nutricionales

• Esta sopa es rica en vitaminas, minerales y fibra provenientes de la variedad de verduras.
• Los crutones de parmesano añaden una fuente de proteínas y calcio.

Información dietética

• Esta receta es vegetariana.
• Para hacerlo vegano, omita el queso parmesano o use una alternativa sin lácteos.

Consejos de almacenamiento

• Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
• Los crutones se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Por qué te encantará esta receta

• La sopa es abundante, sabrosa y repleta de verduras nutritivas.
• Los crutones de parmesano aportan un delicioso toque crujiente y un sabroso sabor.
• Es fácil de preparar y es perfecto para preparar comidas o para una cena rápida entre semana.

Conclusión

Disfruta de esta abundante sopa de verduras con crutones de parmesano para disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva que seguro se convertirá en tu favorita. Ya sea que la disfrutes como una cena reconfortante o la lleves para el almuerzo, esta sopa ofrece el equilibrio perfecto de sabores y texturas.