Estos muffins de calabacín y patata son un delicioso bocado salado, perfecto para el desayuno, el almuerzo o como refrigerio. Acompañados con una salsa tártara picante, ofrecen una maravillosa combinación de sabores y texturas. Fáciles de hacer y repletos de verduras, estos muffins son una opción saludable y deliciosa para cualquier momento del día.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Para los Muffins:

• 1 calabacín rallado
• 1 patata rallada
• 3 cucharadas de sémola
• 50 ml de leche (2,5 fl oz)
• 50 gramos de queso rallado (1,8 onzas)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 70 gramos de harina (1/2 taza) (2,5 onzas)
• Eneldo fresco y perejil picados.
• Sal al gusto

Para la salsa tártara:

• 4 pepinos enlatados, finamente picados
• 10 aceitunas sin hueso, finamente picadas
• Eneldo fresco, picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa

Instrucciones

1. Preparar los Muffins:
   • Precaliente el horno a 180°C (356°F).
   • Rallamos el calabacín y la patata. Los ponemos en un colador, los espolvoreamos con un poco de sal y los dejamos reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Después, exprimimos todo el líquido posible.
   • En un bol grande, combine el calabacín rallado y la patata con la sémola, la leche, el queso rallado, los huevos y el aceite vegetal. Mezcle bien.
   • Añade el polvo para hornear, la harina, el eneldo picado y el perejil. Sazona con sal a gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Engrase un molde para muffins o cúbralo con pirotines de papel. Vierta la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
   • Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Preparar la salsa tártara:
   • En un tazón pequeño, combine los pepinos enlatados finamente picados, las aceitunas sin hueso y el eneldo fresco.
   • Añade el ajo picado, la crema agria y la mayonesa. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
3. Atender:
   • Deje que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde.
   • Sirva los muffins tibios de calabacín y patata con un acompañamiento de salsa tártara.

Sugerencias para servir

• Estos muffins son deliciosos solos o acompañados de una ensalada verde fresca.
• Son un acompañamiento perfecto para sopas o carnes a la parrilla.
• Sírvelos como snack con la salsa tártara para mojar.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que el calabacín y la patata estén bien escurridos para evitar el exceso de humedad en la masa.
• Puedes agregar otras hierbas o especias a la masa para darle más sabor.
• Utilice un molde para muffins antiadherente o revestimientos de silicona para evitar que se peguen.

Beneficios nutricionales

• Calabacín: Bajo en calorías y alto en vitaminas A y C.
• Patata: Aporta potasio, vitamina C y fibra.
• Queso: Añade calcio y proteínas a los muffins.
• Salsa tártara: un agregado sabroso y picante que realza el sabor general.

Información dietética

• Vegetariano: Esta receta es apta para vegetarianos.
• Opción sin gluten: sustituya la harina normal por una mezcla de harina sin gluten.
• Opción sin lácteos: use queso sin lácteos y sustituya la leche con una alternativa de origen vegetal.

Consejos de almacenamiento

• Refrigerar: guarde los muffins sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentarlos en el horno o microondas antes de servirlos.
• Congelación: Los muffins se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongélelos en el refrigerador y caliéntelos en el horno.

Por qué te encantará esta receta

• Delicioso y nutritivo: combina un gran sabor con los beneficios nutricionales de las verduras frescas.
• Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos sencillos hacen que esta receta sea accesible para todos.
• Versátil: perfecto para cualquier comida del día y se puede personalizar con tus hierbas y especias favoritas.

Conclusión

Estos muffins de calabacín y patata con salsa tártara son una fantástica incorporación a tu repertorio de comidas. Tanto si buscas un desayuno nutritivo, un tentempié sabroso o una guarnición sabrosa, estos muffins seguro que te dejarán satisfecho. ¡Disfruta preparando y compartiendo esta deliciosa receta con tu familia y amigos!

¡Disfrute de su comida!