This Roasted Vegetable Spread is a flavorful and healthy dip made from a blend of roasted eggplant, bell pepper, tomatoes, and garlic, enhanced with tahini, lemon juice, and ground cumin. It’s perfect for serving with pita bread, fresh vegetables, or as a spread for sandwiches. With a delicious smoky flavor and creamy texture, this spread is both versatile and nutritious, making it a great addition to any meal or snack.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 45-50 minutos
- Tiempo total : 1 hora 10 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Ingredientes
- 1 Cebolla Mediana (200g aprox.)
- 1 pimiento rojo mediano (225g aprox.)
- 1 Large Eggplant (530g approx.)
- 140g de tomates cherry o 1 tomate mediano (140g aprox.)
- 7 a 8 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño (55 g aproximadamente) – use 2 para darle más picante
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto (yo usé 1+1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya)
- 1/4 taza de perejil finamente picado
Instrucciones
- Prepara las verduras : Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Pela y corta la berenjena en trozos y pica la cebolla, el pimiento morrón y los tomates en trozos grandes. Deja los dientes de ajo enteros, con la cáscara. Mezcla todas las verduras con aceite de oliva y sal.
- Asar las verduras : distribuir las verduras de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada. Asarlas en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas. Una vez asadas, retirar del horno y dejar enfriar.
- Procesar la pasta : después de que las verduras se hayan enfriado, pelar los dientes de ajo y pasar todas las verduras a un procesador de alimentos. Agregar tahini, jugo de limón, comino molido y sal adicional si es necesario. Procesar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, ya sea suave o ligeramente grumosa.
- Mezclar y enfriar : pasar la
- mezcla a un bol y agregar el perejil finamente picado. Tapar y refrigerar durante 1 o 2 horas para permitir que se mezclen los sabores.
- Servir : Sirva la mezcla de verduras asadas como dip con pan pita, verduras frescas o úsela como una mezcla sabrosa en sándwiches.
Sugerencias para servir
- Sirva con pan pita, galletas o verduras frescas como zanahorias y pepinos.
- Úselo como untable en sándwiches o wraps para realzar el sabor.
- Cúbrelo con aceite de oliva adicional y una pizca de pimentón para darle más sabor.
- Sirva como guarnición con carnes a la parrilla o falafel.
Consejos de cocina
- Asa las verduras hasta que estén bien caramelizadas para obtener el mejor sabor.
- Agregue jugo de limón adicional para obtener un sabor más ácido o más jalapeño para agregarle más picante.
- Si prefiere una mezcla más suave, procese la mezcla durante más tiempo en el procesador de alimentos.
- This spread can be made a day in advance to enhance the flavors further.
Beneficios nutricionales
- Rico en fibra : La berenjena y las verduras aportan fibra dietética, lo que ayuda a la digestión.
- Buena fuente de grasas saludables : el aceite de oliva y el tahini son ricos en grasas monoinsaturadas saludables.
- Repleto de antioxidantes : los pimientos morrones, los tomates y el perejil están cargados de vitaminas y antioxidantes.
- Bajo en calorías : este untable es una opción baja en calorías para un refrigerio o aperitivo saludable.
Información dietética
- Vegano : Sí
- Gluten-Free: Yes
- Sin lácteos : Sí
- Sin frutos secos : Sí
Información nutricional (por porción)
- Calorías : 120
- Proteína : 2 g
- Grasa : 9g
- Carbohidratos : 10g
- Fibra : 3g
- Azúcar : 4g
Almacenamiento
- Refrigerar : Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Congelación : esta pasta se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélela en el refrigerador antes de servir.
- Recalentar : Esta pasta se sirve mejor fría, pero si la prefieres tibia, caliéntala suavemente en una sartén.
Por qué te encantará esta receta
- Saludable y nutritivo : repleto de verduras y grasas saludables, es un refrigerio sin culpa.
- Versátil : úselo como dip, para untar o incluso como salsa para pastas o carnes a la parrilla.
- Sabroso : El proceso de asado resalta sabores profundos y ahumados en las verduras.
- Fácil de hacer : con ingredientes simples y pasos sencillos, esta receta es fácil de preparar.
Conclusion
Esta salsa para untar de verduras asadas es una receta deliciosa y versátil que seguro se convertirá en un elemento básico en tu cocina. Ya sea que la sirvas como salsa para una fiesta, para untar en sándwiches o como guarnición para la cena, sus ricos sabores e ingredientes saludables la convierten en una receta ganadora. La combinación de verduras asadas, tahini cremoso y hierbas frescas ofrece una experiencia de sabor deliciosa que es nutritiva y satisfactoria. Prueba esta receta y disfruta de la bondad saludable que aporta a tu mesa.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar otras verduras en esta preparación?
- Sí, se pueden añadir calabacines, zanahorias o incluso batatas para obtener diferentes sabores.
- ¿Es necesario pelar la berenjena?
- No, puedes dejar la piel si lo prefieres, ya que aporta textura y nutrientes.
- ¿Puedo omitir el tahini?
- El tahini aporta cremosidad, pero puedes reemplazarlo con yogur griego u omitirlo para obtener una versión más ligera.
- ¿Qué tan picante es esta pasta para untar?
- El jalapeño aporta un toque suave, pero puedes ajustar el nivel de picante agregando más o menos.
- ¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
- Sí, es aún mejor cuando se prepara con un día de antelación porque los sabores tienen tiempo de desarrollarse.
- ¿Qué puedo utilizar en lugar del perejil?
- Se puede utilizar cilantro o albahaca como sustituto del perejil.
- ¿Esta pasta se puede congelar?
- Sí, puedes congelarlo hasta por 2 meses. Solo descongélalo en el refrigerador antes de servirlo.
- Can I roast the vegetables on the stovetop instead of in the oven?
- Sí, pero al asarlo en el horno adquiere un sabor caramelizado más profundo.
- How long does this spread last in the fridge?
- Puede durar hasta 5 días si se almacena en un recipiente hermético.
- ¿Puedo utilizar tomates enlatados en lugar de frescos?
- Se recomiendan tomates frescos, pero en caso necesario se pueden utilizar tomates enlatados, sólo escurrirlos bien.