Este delicioso pastel de café y canela es perfecto para acompañar tu café de la mañana. Con su miga tierna y su rico sabor a canela, seguro que se convertirá en tu delicia favorita. La combinación de especias cálidas y azúcar morena dulce crea un sabor acogedor y reconfortante que recuerda a un rollo de canela clásico, pero con mucho menos esfuerzo. Ya sea que estés organizando un brunch, buscando una deliciosa merienda por la tarde o quieras algo especial para tu mesa de desayuno, este pastel no te decepcionará. La combinación de un pastel suave y húmedo con una cubierta de streusel crujiente ofrece un delicioso contraste de texturas que hará que cada bocado sea agradable. Además, los ingredientes simples y la preparación sencilla hacen que sea fácil de preparar cualquier día de la semana.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

• Para el pastel:
  • 140 g (1 taza + 2 cucharadas) de harina común
  • 30 g (4 cucharadas) de leche en polvo o maicena
  • 1 cucharadita (3 g) de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 huevos (150 g de líquido)
  • 130-140 g (1/2 taza + 3 cucharadas) de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 20 g (2 cucharadas) de yogur
  • 20 g (2 cucharadas) de leche
  • 1/4 cucharadita de sal
• Para el relleno de canela:
  • 50 g (4 cucharadas) de azúcar moreno
  • 10 g (1 cucharada) de harina común
  • 1 cucharadita de canela molida
• Para la cobertura de streusel de canela:
  • 50 g (5 cucharadas) de harina común
  • 30 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
  • 40-50 g (3-4 cucharadas) de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de sal o una pizca

Instrucciones

1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 165 °C (325 °F) para hornos eléctricos o 175 °C (350 °F) para hornos a gas. Engrase un molde para hornear de 21,5 cm x 11 cm (8,5 in x 4,5 in) y cúbralo con papel pergamino para desmoldar con facilidad.
2. Prepara el relleno de canela:
   • En un bol pequeño, mezcle 50 g de azúcar moreno, 10 g de harina y 1 cucharadita de canela molida. Reserve.
3. Prepara la cobertura de streusel de canela:
   • En otro tazón pequeño, mezcle 50 g de harina, 40-50 g de azúcar moreno, 1 1/2 cucharadita de canela molida y una pizca de sal.
   • Añade 30 g de mantequilla fría sin sal y mezcla con los dedos o con un cortapastas hasta que la masa parezca migas gruesas. Reserva en el frigorífico.
4. Mezclar los ingredientes secos para la masa del pastel:
   • En un bol mediano, mezcle 140 g de harina, 30 g de leche en polvo o maicena, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Reserve.
5. Preparar la masa del pastel:
   • En un tazón grande, bata 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que se ablande (aproximadamente 1 minuto).
   • Añade 140 g de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Bate a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
   • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Añade poco a poco los ingredientes secos en tres partes, alternando con la mezcla de yogur y leche (20 g cada una), empezando y terminando con los ingredientes secos.
   • Por último, agregue 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y mezcle hasta que esté bien combinado.
6. Montar la tarta:
   • Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado y extiéndala uniformemente.
   • Espolvoree la mezcla de relleno de canela sobre la masa.
   • Añade la masa restante encima y distribúyela uniformemente.
   • Espolvorea un poco del relleno de canela sobrante sobre la masa.
   • Espolvorea la cobertura de streusel de canela uniformemente sobre la masa.
7. Hornear el pastel:
   • Hornear en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. El mío estuvo listo en 50 minutos.
   • Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Sugerencias para servir

• Sirva este pastel tibio o a temperatura ambiente con una taza de café o té.
• Disfrútelo como desayuno, refrigerio o postre.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente para poder mezclarla fácilmente.
• Puedes agregar nueces picadas a la cobertura de streusel para darle más textura y sabor.

Beneficios nutricionales

• Este pastel es rico en sabor y proporciona un bocadillo reconfortante para cualquier momento del día.

Información dietética

• Esta receta contiene gluten, lácteos y huevos.

Consejos de almacenamiento

• Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
• También puedes congelar rebanadas individuales durante un máximo de 1 mes. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Este pastel de café y canela tiene una miga tierna y un remolino deliciosamente dulce y picante, lo que lo hace perfecto para cualquier amante del café.

Conclusión

Disfrute de este pastel de café con canela casero estilo Starbucks con su taza de café favorita y disfrute de un delicioso regalo que llevará la experiencia de la cafetería a su hogar.