Estos muffins de mango son una deliciosa combinación de mango fresco y seco, que ofrece una explosión de sabor tropical en cada bocado. Perfectos para el desayuno, una merienda o incluso un postre, estos muffins son húmedos, esponjosos y fáciles de preparar. La combinación de puré de mango fresco y mango seco picado aporta un sabor rico y afrutado que los amantes del mango adorarán.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 18-22 minutos
- Tiempo total: 40-45 minutos
Ingredientes:
Puré de mango:
- 1 taza de mango, fresco o congelado, hecho puré
- ½ taza de mango seco, picado
Ingredientes secos:
- 2¼ tazas de harina común (275 g)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
Ingredientes húmedos:
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- ½ taza de crema agria o yogur
- 1½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones:
- Prepara el puré de mango:
- Para mango fresco: corte el mango alrededor de la semilla, saque la pulpa y transfiérala a un procesador de alimentos o use una licuadora de inmersión para hacer puré.
- Para el mango congelado: haga puré en una licuadora, luego llévelo a temperatura ambiente o caliéntelo en una cacerola o en el microondas hasta que esté a temperatura ambiente.
- Prepare los ingredientes secos:
- Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Cubra un molde para muffins con pirotines.
- En un tazón pequeño, mida, tamice y mezcle todos los ingredientes secos: 2¼ tazas de harina común, 1 cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida.
- Prepare los ingredientes húmedos:
- Lleve los ingredientes húmedos a temperatura ambiente: ½ taza de mantequilla sin sal, ⅓ taza de aceite vegetal, 1 taza de azúcar granulada, 2 huevos, ½ taza de crema agria o yogur, 1 taza de puré de mango y 1½ cucharadita de extracto puro de vainilla.
- Prepare la masa de muffins de mango:
- En un tazón mediano, utilizando un batidor (o una batidora de pedestal o una batidora de mano eléctrica), bata la mantequilla ablandada, el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a la masa en cuatro tandas, mezclando hasta que se combinen o hasta que no se vea harina.
- Rellene los moldes para muffins:
- Utilice una cuchara para helado grande con gatillo o una taza medidora de 1/4 para dividir la masa de muffins, llenando cada molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Agregue mango deshidratado picado hidratado encima si lo desea.
- Hornea los Muffins de Mango:
- Coloque el molde para muffins en la rejilla del medio y hornee en el horno precalentado a 375 °F (190 °C) durante 18 a 22 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para muffins durante unos 10 minutos. Luego, pasar los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo o servir tibios.
Notas:
- Evite mezclar demasiado: mezcle solo hasta que se combinen para evitar que los muffins queden densos.
- Para muffins de cúpula: hornee a 400 °F (200 °C) durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Ajuste el tiempo y la temperatura de cocción según el tipo de horno (convección o convencional).
Sugerencias para servir:
- Sirva estos muffins calientes con un poco de mantequilla o un chorrito de miel.
- Combínalo con una taza de café o té para un delicioso desayuno o merienda.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Puedes agregar una pizca de canela o nuez moscada por encima antes de hornear para darle más sabor.
Beneficios nutricionales:
- Mango: Rico en vitaminas A y C, y antioxidantes.
- Granos integrales: el uso de avena y harina integral agrega fibra.
- Lácteos: La crema agria o el yogur aportan proteínas y calcio.
Información dietética:
- Vegetariano: Esta receta es apta para vegetarianos.
- Opción sin gluten: sustituya con harina sin gluten si es necesario.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 220
- Proteína: 4g
- Grasa: 10g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 2g
Almacenamiento:
- Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Congelar hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o calentar en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabroso: Repleto del sabor tropical del mango.
- Húmedo y tierno: Perfectamente equilibrado con una textura suave y esponjosa.
- Fácil de hacer: Pasos e ingredientes sencillos.
Conclusión: Estos muffins de mango son un postre delicioso y nutritivo que se puede disfrutar a cualquier hora del día. Ya sea que los sirvas en el desayuno, como refrigerio o como postre, seguro que te impresionarán con su sabor tropical y su deliciosa textura. ¡Disfruta horneando y saboreando estos maravillosos muffins!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar otras frutas en lugar de mango?
- Sí, puedes sustituirlo por frutas como piña, melocotón o albaricoque.
- ¿Puedo hacer estos muffins veganos?
- Sí, use huevos de lino, yogur vegetal y mantequilla vegana.
- ¿Puedo agregar nueces a los muffins?
- Sí, agregar frutos secos picados como nueces o pecanas puede aportar textura y sabor extra.
- ¿Cómo puedo hacer estos muffins más saludables?
- Utilice harina integral, reduzca el azúcar y agregue más fruta.
- ¿Puedo usar mango congelado para el puré?
- Sí, descongele el mango antes de hacerlo puré.
- ¿Puedo hacer mini muffins con esta receta?
- Sí, ajuste el tiempo de horneado a 10-12 minutos para mini muffins.
- ¿Cómo guardo los muffins sobrantes?
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
- ¿Puedo usar yogur griego en lugar de crema agria?
- Sí, el yogur griego funciona bien como sustituto.
- ¿Cómo evito que los muffins se peguen a los moldes?
- Utilice moldes para muffins antiadherentes o engrase ligeramente los moldes antes de agregar la masa.
- ¿Puedo agregarle una cobertura de streusel?
- Sí, una cobertura de streusel hecha con harina, azúcar y mantequilla sería deliciosa.