Estos muffins de pan de plátano están repletos del mejor sabor a plátano y son increíblemente fáciles de preparar. Perfectos para el desayuno o una merienda, todo lo que necesitas es un bol, un molde para muffins y 30 minutos. Disfruta del delicioso sabor del pan de plátano en un práctico formato de muffins.

Tiempo de preparación

• Tiempo total : 35 minutos
• Tiempo de preparación : 10 minutos
• Tiempo de cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 2-3 plátanos maduros (12-14 onzas)
• 1 taza de harina integral blanca
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 3/4 taza de azúcar de coco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. Precalentar el horno :
   • Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Cubra una bandeja para muffins con capacidad para 12 tazas con pirotines o engrase el molde.
2. Puré de plátanos :
   • Coloque los plátanos en un tazón grande y tritúrelos con el dorso de un tenedor hasta que se deshagan.
3. Mezclar ingredientes :
   • Añade la harina integral blanca, el aceite de coco, el azúcar de coco, los huevos, el extracto de vainilla, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal kosher al puré de bananas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y luego incorpora las nueces picadas.
4. Rellenar moldes para muffins :
   • Divida la masa uniformemente en los 12 moldes para muffins. Si lo desea, cubra cada muffin con la mitad de una nuez adicional.
5. Hornear :
   • Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que desprenda aromas, esté dorado y cocido. Si inserta un palillo en el centro de un panecillo, este debe salir limpio.
6. Genial y disfruta :
   • Deje que los muffins se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfrute!

Sugerencias para servir

• Servir caliente con una nuez de mantequilla.
• Disfrútelo con una taza de café o té para un desayuno o refrigerio perfecto.

Consejos de cocina

• La harina integral y la harina blanca se pueden utilizar indistintamente en esta receta.
• El azúcar de coco se puede sustituir por azúcar turbinado, sucanat o cualquier azúcar granulada que tengas a mano.
• ¿No te gustan las nueces? Prueba a añadirle pecanas, trocitos de chocolate, coco rallado o pasas.

Beneficios nutricionales

• Plátanos : Ricos en potasio, vitaminas y dulzura natural.
• Harina Integral : Aporta más fibra y nutrientes en comparación con la harina blanca normal.
• Aceite de coco : agrega grasas saludables a la receta.

Información dietética

• Vegetariano

Información nutricional (por porción, rinde 12 porciones)

• Calorías : 147kcal
• Carbohidratos : 21g
• Proteína : 3 g
• Grasa : 6g
• Grasa saturada : 3 g
• Colesterol : 27 mg
• Sodio : 218 mg
• Potasio : 113 mg
• Fibra : 2g
• Azúcar : 9g
• Vitamina A : 52 UI
• Vitamina C : 2 mg
• Calcio : 18 mg
• Hierro : 1 mg

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador durante un máximo de una semana. También puede congelar los muffins durante un máximo de 3 meses.

Por qué te encantará esta receta

• Rápido y fácil de preparar con mínima limpieza.
• Deliciosamente húmedo y sabroso con un sabor a plátano perfecto.
• Versátil: personalízalo con tus complementos favoritos.
• Ideal para desayunar, merendar o como postre.

Conclusión

Estos muffins de pan de plátano son la combinación perfecta de sencillez y exquisitez. Elaborados con ingredientes saludables, seguro que se convertirán en los favoritos de tu familia. Ya sea que los disfrutes en el desayuno o como refrigerio, estos muffins son un delicioso manjar que te hará sentir bien al comerlos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar plátanos congelados?
   • Sí, simplemente descongélelos completamente y escurra el exceso de líquido antes de usarlos.
2. ¿Qué puedo utilizar en lugar del aceite de coco?
   • Puedes utilizar mantequilla derretida o aceite vegetal.
3. ¿Puedo hacer estos muffins sin gluten?
   • Sí, sustitúyalo con una mezcla de harina sin gluten.
4. ¿Cómo hago para que esta receta sea vegana?
   • Reemplace los huevos con huevos de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo) y use un aceite vegetal.
5. ¿Puedo agregar chispas de chocolate?
   • ¡Por supuesto! Mezcle 1/2 taza de chispas de chocolate para darle un toque dulce.
6. ¿Cómo puedo hacer que los muffins tengan menos azúcar?
   • Reduzca la cantidad de azúcar de coco o utilice un sustituto del azúcar.
7. ¿Necesito usar moldes para muffins?
   • No, puedes engrasar bien el molde para muffins.
8. ¿Cómo sé cuando los muffins están listos?
   • Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
9. ¿Puedo utilizar harina de almendras en lugar de harina integral?
   • Sí, pero la textura será diferente y puede requerir ajustes en la receta.
10. ¿Puedo congelar los muffins?
    • Sí, se congelan bien. Envuélvalos individualmente y guárdelos en un recipiente apto para congelador.