Este pastel de crema de almendras y vainilla es un postre delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Con un relleno cremoso y una base de pasta choux liviana y aireada, seguramente impresionará a su familia y amigos. Las almendras en láminas le dan un toque crujiente a cada bocado.
Tiempo de preparación
- Tiempo total : 1 hora 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
- Tiempo de horneado : 30-40 minutos
Ingredientes
Para la crema:
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 70 gramos de maicena
- 500 ml de leche
Para la pasta choux:
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche
- 80 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 gramos de harina
- 3-4 huevos (dependiendo del tamaño)
- Almendras en láminas para decorar
Para la crema de mantequilla:
- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Pudin preparado a partir del relleno de crema (a temperatura ambiente)
Instrucciones
Preparar la crema:
- En una cacerola, combine 2 huevos, 150 gramos de azúcar, azúcar de vainilla y 70 gramos de maicena.
- Añade poco a poco 500 ml de leche, revolviendo constantemente.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente.
Preparar la pasta choux:
- En una cacerola, combine 100 ml de agua, 100 ml de leche, 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar. Caliente hasta que la mantequilla se haya disuelto.
- Añade 120 gramos de harina y cocina la masa durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Deje enfriar la masa durante 4 minutos.
- Añade gradualmente 3 o 4 huevos a la masa, uno a la vez, hasta que la masa se despegue lentamente de la cuchara.
- Precaliente el horno a 180°C (355°F).
- En una placa de horno, forma un círculo de 18 cm de diámetro con la masa. Unta con el huevo restante y espolvorea con almendras laminadas.
- Hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar.
Preparar la crema de mantequilla:
- Añade poco a poco el pudín a temperatura ambiente a los 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, mezclando hasta que quede suave.
Armar el pastel:
- Corte la masa choux horneada horizontalmente para crear dos capas.
- Extiende la crema de mantequilla sobre la capa inferior y coloca la capa superior encima.
- Refrigerar durante 30 minutos antes de servir para permitir que la crema se asiente.
Sugerencias para servir
- Sirva frío con una pizca de azúcar en polvo por encima.
- Combínalo con una taza de té o café para disfrutar de una deliciosa experiencia de postre.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que la crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de mezclarlas para evitar que se cuajen.
- Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de huevo, poco a poco, hasta conseguir la consistencia adecuada.
Beneficios nutricionales
- Huevos : Proporcionan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
- Leche : Una buena fuente de calcio y vitamina D.
- Almendras : Ricas en grasas saludables, fibra y proteínas.
Información dietética
- Vegetariano : Esta receta es apta para vegetarianos.
- Opción sin gluten : sustituya la harina normal por una mezcla de harina sin gluten.
Consejos de almacenamiento
- Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congele la masa choux sin relleno hasta 1 mes.
Por qué te encantará esta receta
- Cremoso y crujiente : La combinación de relleno cremoso y almendras crujientes es irresistible.
- Impresionante y delicioso : perfecto para impresionar a sus invitados con un postre casero.
- Versátil : se puede adaptar con diferentes rellenos y coberturas.
Conclusión
Este pastel de crema de almendras y vainilla es una deliciosa combinación de sabores y texturas, lo que lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. Su masa choux liviana y su relleno cremoso seguramente complacerán a cualquier paladar. ¡Pruébelo y disfrute del sabor de la bondad casera!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar el relleno de crema con antelación?
- Sí, puedes preparar el relleno de crema con un día de antelación. Guárdalo en el frigorífico cubierto con film transparente para evitar que se forme costra.
- ¿Qué puedo utilizar como sustituto de la maicena en el relleno de crema?
- Puedes utilizar polvo de arrurruz o almidón de tapioca como sustituto de la maicena. La textura puede variar ligeramente.
- ¿Cómo sé cuando la pasta choux está lista para hornear?
- La masa de pasta choux debe quedar lisa y brillante, y debe despegarse lentamente de la cuchara al levantarla. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de huevo.
- ¿Puedo utilizar harina de almendras en lugar de harina común para la masa choux?
- No, la harina de almendras no se puede utilizar como sustituto directo de la harina común en la masa choux, ya que carece del gluten necesario para la estructura.
- ¿Qué puedo usar en lugar de almendras en hojuelas para la cobertura?
- Puedes usar almendras en rodajas, nueces picadas u omitir la cobertura por completo si lo prefieres.
- ¿Cómo puedo evitar que la crema de mantequilla se cuaje?
- Asegúrese de que tanto el pudín como la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Si la mezcla comienza a cuajar, continúe batiendo a alta velocidad hasta que se integren.
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla para la crema de mantequilla?
- Sí, puedes usar margarina, pero el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
- ¿Puedo agregar otros sabores al relleno de crema?
- Sí, puedes agregar diferentes sabores como extracto de almendras, ralladura de limón o chocolate al relleno de crema para variar.
- ¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
- Sí, sustituya la harina común por una mezcla de harina sin gluten tanto en la masa choux como en el relleno de crema.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel montado en el frigorífico?
- El pastel armado se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La pasta choux puede perder parte de su textura crujiente con el tiempo.