El strudel de manzana es un postre típico de la Tradición gastronómica del Tirol del Sur, preparada con una masa muy fina enrollada – orígenes turcos< /a >, una especialidad típica turca elaborada con capas de masa filo, frutos secos y miel. Tras las conquistas turcas, el postre llegó por primera vez a Hungría hacia el siglo XVII, donde empezó a enrollarse y rellenarse con manzanas. De allí se extendió a Austria y luego, gracias a las dominaciones austriacas del siglo XIX, al norte de Italia y, en particular, al Trentino Alto-Adige, donde tuvo un gran éxito gracias a los numerosos cultivos de manzanas típicos de la región.baklava: en realidad se trataría de una variante del antiguo , parece que el strudel tiene Trentino Alto-Adige. Aunque hoy en día se considera un símbolo dulce del relleno de manzanas, pasas, piñones y canelaen alemán en realidad significa “vórtice” – Relleno de un delicioso strudel

Delicioso y muy fragante, el strudel es excelente tanto caliente como tibio: disfrútelo en el desayuno o en snack junto con una taza de té o vino caliente, o sírvelo como postre al final de la comida acompañado de una bola de helado de vainilla, un chorrito de nata semimontada o una simple espolvoreada de azúcar glas.

Para obtener un strudel de manzana perfecto es importante, una vez preparada la masa, dejarla reposar media hora a temperatura ambiente, para que quede elástica y poder extenderla muy fina sin el riesgo de romperlo. Otro secreto para una receta exitosa es elegir una variedad de manzanas caracterizadas por una pulpa jugosa y un sabor dulce, como < a i=3> Renette, utilizada en la receta original, o la manzana Golden, que elegimos para nuestra receta.

La masa de strudel, también conocida como masa desmenuzada debido a su particular elaboración, se puede sustituir por masa quebrada, para crear un dulce con una cáscara crujiente y un relleno suave y aromático. Sin embargo, cuando tengas poco tiempo disponible, puedes preparar un strudel de manzana con hojaldre muy rápido o uno igualmente rápido versión con masa filo. Después de hacer la receta clásica, prueba también otras deliciosas variaciones del strudel de frutas, como el strudel de cerezas o el melocotón. strudel, o prepara una sabrosa versión salada con queso scamorza y ​​verduras.

Aquí tienes la receta paso a paso completa con trucos y consejos para hacer un delicioso strudel de manzana.

ingredientes

Para la masa (masa de strudel)

00 harina

130 gramos

Huevo

1

Agua

25ml

Aceite de semilla

10 gramos

Venta

1 pizca

para el relleno

Mele Golden Delicious o Renette

700 gramos

Azúcar glas

60 gramos

Manteca

60 gramos

Migas de pan

60 gramos

Pasas

50 gramos

piñones

25 gramos

Limón rallado)

1

Ron

2 cucharadas

Canela en polvo

1 cucharadita

Para decoración

Mantequilla derretida

q.b.

Azúcar en polvo

q.b.

Cómo preparar strudel de manzana

La preparación del strudel de manzana requiere dos procesos distintos, el de la masa del strudel y el del relleno, que luego se ensamblará para darle vida al postre. Veamos cuáles son los pasos en detalle.

Cómo preparar masa de strudel

Paso 1

Empieza preparando la masa: tamiza la harina en un bol grande, luego añade el huevo.1.

Paso 2

Vierta el agua2.

Paso 3

Luego agregue también el aceite de semilla.3y sal.

Etapa 4

Mezclar inicialmente con un tenedor.4y luego transfiera la mezcla a una superficie de trabajo.

Paso 5

Trabajar la masa brevemente hasta formar una masa suave y homogénea.5. La masa debe quedar bastante suave y elástica: si está pegajosa, puedes añadir otra cucharada de harina.

Paso 6

Envolver la masa con film transparente.6y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Cómo preparar el relleno

Paso 7

Mientras reposa la masa, prepara el relleno: derrite 30 gramos de mantequilla en una sartén7.

Paso 8

Vierta el pan rallado8en la sartén con la mantequilla derretida, distribuyéndola uniformemente.

Paso 9

Tuéstalo y dóralo, revolviendo de vez en cuando.9.

Paso 10

Ahora pela las manzanas, córtalas en rodajas finas y condimentalas con ralladura de limón.10.

Paso 11

Agrega el azúcar granulada11y mezclar.

Paso 12

Remojar las pasas en ron.12durante 10 minutos.

Paso 13

Mientras tanto, calentar una sartén pequeña y dejar tostar los piñones.13durante unos minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.

Paso 14

Luego combina los piñones tostados con el relleno de manzana.14, junto con la cucharadita de canela. Por último añadir las pasas bien exprimidas y mezclar para mezclar los sabores.

Cómo montar el strudel

Paso 15

Una vez pasado el tiempo de reposo, coger la masa y extenderla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.15.

Paso 16

Trabajar la masa hasta obtener un rectángulo de masa muy fino, con un espesor de unos 2 mm.dieciséis, tanto es así que casi se puede ver a través de él.

Paso 17

Transfiera la masa a un paño de cocina y unte la superficie con 30 gramos de mantequilla derretida.17, teniendo cuidado de no rozar los bordes de la masa.

Paso 18

Distribuir uniformemente el pan rallado tostado.18: esta fina capa de pan rallado absorberá la humedad y los jugos liberados por el relleno, que de otro modo dejarían la masa empapada.

Paso 19

En este punto, añade también el relleno de manzana.19.

Paso 20

Asegúrate de no llenar toda la masa, dejando 2-3 cm de espacio a cada lado.20.

Paso 21

Dobla los bordes hacia adentro unos centímetros.21, para no dejar escapar el relleno al formar el rollo.

Paso 22

Con un paño de cocina, comience a enrollar la masa por el lado largo.22.

Paso 23

Enrollar hasta el final, intentando colocar el accesorio para masa en la parte inferior.23.

Paso 24

Aún con la ayuda del paño, transfiera el strudel de manzana a una bandeja de horno rectangular forrada con papel de horno, colocando el cierre en la parte inferior y unte la superficie con más mantequilla derretida.24.

Paso 25

Hornear el strudel en horno estático a 200°C durante unos 40 minutos25.

Paso 26

Saca el strudel del horno y déjalo reposar al menos 3 horas, para que los ingredientes suelten todo su sabor y la masa alcance la consistencia adecuada, facilitando su corte. Luego espolvoréalo con azúcar glas, córtalo en rodajas y sirve.26.

Consejo

Puedes enriquecer el relleno de strudel con chocolate negro, nueces u otros frutos secos o desecados, como higos, albaricoques o ciruelas. Si no te gusta, puedes omitir las pasas y añadir otro tipo de frutas, como peras o albaricoques. En lugar de pan rallado puedes utilizar avellanas o almendras picadas: cumplirán la misma función de proteger la pasta.

Para preparar un strudel de manzana vegano puedes sustituir la masa del strudel por pasta matta a>, para rellenar con el relleno de nuestra receta.pasta matta