Este pastel de crema de manzana es liviano, húmedo y está relleno de una crema pastelera cremosa, cubierto con manzanas y pasas. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel impresionará a su familia y amigos. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para la crema:

• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 8 g (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
• 60 g (4 cucharadas) de azúcar
• 40 g (4 cucharadas) de maicena
• 250 ml (1 taza) de leche
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 30 g (1,5 cucharadas) de mantequilla

Para el pastel:

• 2 manzanas, una cortada en cubos pequeños y otra en rodajas finas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 8 g (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
• 120 g (0,6 taza) de azúcar
• 100 ml (1/2 taza) de aceite vegetal
• 130 ml (1/2 taza) de leche tibia
• 280 g (1,75 tazas) de harina
• 16 g (2 cucharaditas) de polvo para hornear
• 50g de pasas

Para el huevo batido:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de leche

Para quitar el polvo:

• Azúcar en polvo (opcional)

Instrucciones:

Preparar la crema:

1. En una cacerola mediana, bata 1 huevo, una pizca de sal, 8 g de azúcar de vainilla y 60 g de azúcar.
2. Añade 40 g de maicena y 250 ml de leche. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
4. Retire del fuego y agregue 2 cucharaditas de jugo de limón y 30 g de mantequilla hasta que estén bien combinados.
5. Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra. Dejar enfriar completamente.

Preparar la masa del pastel:

1. Precaliente el horno a 180℃ (356℉).
2. Forre un molde para hornear de 24 cm con papel de hornear.
3. En un tazón grande, bata 2 huevos con una pizca de sal.
4. Añade 8 g de azúcar de vainilla y 120 g de azúcar y bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
5. Agregue gradualmente 100 ml de aceite vegetal y 130 ml de leche tibia, mezclando bien después de cada adición.
6. Tamice 280 g de harina y 16 g de levadura en polvo e incorpórelos a la masa hasta obtener una mezcla suave.
7. Incorpore suavemente los cubitos pequeños de manzana y 50 g de pasas.

Armar el pastel:

1. Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
2. Extiende la crema enfriada uniformemente sobre la masa.
3. Vierta la masa restante sobre la crema, distribuyéndola uniformemente.
4. Coloque las rodajas finas de manzana encima de la masa.

Preparar el huevo batido:

1. En un tazón pequeño, mezcle 1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche.
2. Pincela el huevo batido sobre las rodajas de manzana en la parte superior del pastel.

Hornear el pastel:

1. Hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
2. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Atender:

1. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir, si lo desea.
2. ¡Corta y disfruta!

Sugerencias para servir:

• Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• Disfrútelo con una taza de té o café para una deliciosa tarde.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que la crema esté completamente fría antes de esparcirla sobre la masa para evitar que se derrita en el pastel.
• Ajuste el dulzor a su preferencia añadiendo más o menos azúcar.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de crema de manzana!