Estas barquitas de calabacín rellenas son una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de una variedad de verduras. Rellenas con una sabrosa mezcla de cebolla, zanahoria, patata y queso, y condimentadas con hierbas italianas y pimentón ahumado, son una comida o guarnición perfecta.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
Para el calabacín:
- 2 calabacines
- Aceite vegetal (para engrasar)
- Sal
- Hierbas italianas
- Pimentón ahumado
- Mezcla de pimienta
Para el relleno:
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 patata rallada
- Pulpa de calabacín (de los 2 calabacines, picados)
- Sal
- Mezcla de pimienta
- 1 diente de ajo picado
- 150 gramos (1 1/2 tazas) de queso rallado (dividido)
Instrucciones:
Preparar el calabacín:
- Precalentar el horno:
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Calabacín ahuecado:
- Corte los calabacines por la mitad a lo largo y vacíe el interior, dejando una cáscara de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Reserve la pulpa para el relleno.
- Sazonar y hornear:
- Pincele las cáscaras de calabacín con aceite vegetal.
- Espolvorear con sal, hierbas italianas, pimentón ahumado y mezcla de pimienta.
- Coloque los calabacines en una bandeja para hornear y hornéelos en el horno precalentado durante 15 minutos.
Preparar el relleno:
- Verduras salteadas:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Añade la cebolla picada, la zanahoria rallada, la patata rallada y la pulpa de calabacín picada.
- Saltear durante 2-3 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Sazonar y añadir ajo:
- Condimentar con la mezcla de sal y pimienta.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Añadir queso:
- Retire del fuego y agregue 100 gramos (1 taza) de queso rallado.
Montar y hornear:
- Rellenar calabacines:
- Coloque con una cuchara la mezcla de verduras y queso en las cáscaras de calabacín previamente horneadas.
- Cubierta con queso:
- Espolvorea los 50 gramos restantes (1/2 taza) de queso uniformemente sobre los calabacines rellenos.
- Hornear de nuevo:
- Devuelve el calabacín al horno y hornéalo durante otros 15 minutos o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
Sugerencias para servir:
- Sirva estos barquitos de calabacín rellenos como plato principal con una ensalada como acompañamiento.
- También son un excelente acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de sacar suficiente pulpa del calabacín para crear suficiente espacio para el relleno y al mismo tiempo mantener la cáscara firme.
- Para darle más sabor, pruebe agregar un poco de pimiento morrón picado o champiñones al relleno.
Beneficios nutricionales:
- Alto contenido en vitaminas: el calabacín, la zanahoria y las patatas son ricos en vitaminas A y C.
- Rico en proteínas: El queso proporciona una buena fuente de proteínas.
- Bajo en carbohidratos: este plato es relativamente bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable.
Información dietética:
- Vegetariano: Este plato es apto para vegetarianos.
- Opción sin gluten: asegúrese de que todos los condimentos e ingredientes no contengan gluten.
- Bajo en carbohidratos: ideal para una dieta baja en carbohidratos.
Almacenamiento:
- Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar: Recalentar en el horno a 180°C (350°F) hasta que esté completamente caliente.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabroso: Una deliciosa mezcla de verduras condimentadas y queso derretido.
- Saludable: repleto de nutrientes y bajo en carbohidratos.
- Fácil de hacer: Pasos sencillos con ingredientes fácilmente disponibles.
Conclusión:
Estos barquitos de calabacín rellenos son una manera fantástica de disfrutar de una variedad de verduras en un plato delicioso y satisfactorio. Perfectos como plato principal o como guarnición, seguro que se convertirán en tus favoritos. Pruébalos y comparte tu opinión en los comentarios. ¡Buen provecho, amigos!