Este delicioso pastel de pudín de limón tiene una capa cremosa de pudín de limón y una base de bizcocho tierno. Cubierto con coco rallado opcional, este postre es perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 65 minutos

Ingredientes

Para el pudin:

• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 50 g (3 cucharadas) de azúcar
• 40 g (3 cucharadas) de maicena
• 300 ml (1 1/2 tazas / 10,5 oz) de leche
• Cáscara de limón (de 1 limón)
• Jugo de 1 limón

Para la masa:

• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 100 g (6 cucharadas) de azúcar
• 120 ml (2/3 taza / 4,3 oz) de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220 g (1 1/2 tazas / 7,7 oz) de harina
• 15 g (4 cucharaditas/0,5 oz) de polvo para hornear
• Leche (si es necesario, para ajustar la consistencia de la masa)

Para decoración:

• Hojuelas de coco (opcional)

Instrucciones

Preparar el pudin:

1. En una cacerola, bata 1 huevo, una pizca de sal, 50 g de azúcar y 40 g de maicena.
2. Añade poco a poco 300 ml de leche removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Añade la cáscara de limón y el jugo de 1 limón a la mezcla.
4. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparar la masa:

1. Precalienta el horno a 190°C (370°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 cm.
2. En un bol grande, bate 2 huevos con una pizca de sal y 100 g de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. Añade poco a poco 120 ml de aceite vegetal y 1 cucharadita de extracto de vainilla, mezclando bien.
4. En un recipiente aparte, combine 220 g de harina y 15 g de levadura en polvo.
5. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se integren. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de leche y mezcla bien.

Hornear el pastel:

1. Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
2. Hornear a 190°C durante 15 minutos.
3. Retirar del horno y esparcir con cuidado el pudín de limón enfriado sobre el pastel parcialmente horneado.
4. Vierta la masa restante sobre la capa de pudín.
5. Regrese la sartén al horno y hornee durante 30 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Atender:

1. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de sacarlo del molde.
2. Opcionalmente, espolvoree coco rallado por encima para decorar.
3. Cortar y servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir

• Disfrútelo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• Sirva con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso bocadillo.

Consejos de cocina

• Revuelva el pudín constantemente mientras se cocina para evitar grumos y garantizar una textura suave.
• Si la masa del pastel está demasiado espesa, agregue un poco de leche para lograr la consistencia deseada.

Beneficios nutricionales

• Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes.
• Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.

Información dietética

• Contiene: gluten, lácteos y huevos.
• Versión sin lácteos: sustituya la leche con una alternativa de origen vegetal.

Por qué te encantará esta receta

• Sabroso: La combinación de pudín de limón ácido y pastel dulce es irresistible.
• Versátil: perfecto para un postre, una ocasión especial o un capricho por la tarde.
• Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos claros hacen que esta receta sea accesible para todos los niveles de repostería.

Conclusión

Este pastel de pudín de limón es un postre delicioso y fácil de preparar que combina los sabores intensos del limón con un pastel tierno. Cubierto con coco rallado opcional, seguramente se convertirá en un favorito en su hogar. ¡Disfrute horneando y saboreando este delicioso manjar!

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo utilizar un tipo diferente de cítrico?
   • Sí, puedes usar lima o naranja en lugar de limón para obtener un sabor cítrico diferente.
2. ¿Cómo guardo el pastel sobrante?
   • Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
3. ¿Puedo congelar este pastel?
   • Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en film transparente y colócalo en un recipiente apto para congelador durante un máximo de 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de coco rallado para decorar?
   • Puedes utilizar azúcar en polvo, ralladura de limón o dejarlo simple.
5. ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
   • Sí, sustituya la harina por una mezcla de harina sin gluten que sea adecuada para hornear.
6. ¿Existe algún sustituto para la maicena en el pudín?
   • Puedes utilizar una cantidad igual de polvo de arrurruz o almidón de tapioca.
7. ¿Puedo utilizar leche entera en lugar de leche normal?
   • Sí, se puede utilizar leche entera para obtener un pudín más rico.
8. ¿Qué tipo de aceite es mejor para esta receta?
   • Un aceite neutro como el de canola, vegetal o de oliva ligero funciona mejor.
9. ¿Cómo puedo evitar que se forme una costra en el pudín mientras se enfría?
   • Cubre la superficie del pudín directamente con film transparente para evitar que se forme una costra.
10. ¿Puedo agregar otros sabores a la masa del pastel?
    • Sí, puedes agregar sabores como extracto de almendras o extracto de limón para realzar el sabor.