Esta receta de buñuelos de calabacín es una manera deliciosa y fácil de disfrutar de los sabores frescos del calabacín, las hierbas y el queso feta. La combinación de buñuelos dorados y crujientes con el sabor ácido del limón hace que este plato sea perfecto para cualquier comida. ¡Sigue estos sencillos pasos para crear un sabroso manjar que a todos les encantará!
Ingredientes:
- 12 onzas de calabacín o calabaza de verano (1 calabacín grande o 2 pequeños)
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher, más un poco más para espolvorear
- 2 huevos grandes
- 1 limón mediano
- 2 cebolletas medianas
- 6 ramitas de perejil fresco o eneldo fresco, o una combinación
- 1 ramita de menta fresca (opcional)
- 2 1/2 onzas de queso feta (1/2 taza desmenuzado)
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharadas de aceite de oliva , divididas
Instrucciones:
- Preparar el calabacín:
- Recorte y ralle 12 onzas de calabacín o calabaza de verano con los agujeros grandes de un rallador de caja en un colador (aproximadamente 3 tazas).
- Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher y revuelva para combinar.
- Déjelo reposar en el fregadero o sobre un recipiente durante al menos 15 minutos para drenar el exceso de humedad.
- Preparar la mezcla de huevo:
- En un tazón mediano, bata 2 huevos grandes con un tenedor hasta que se deshagan.
- Ralle finamente la ralladura de 1 limón mediano (aproximadamente 2 cucharaditas) y agréguela a los huevos.
- Picar finamente 2 cebolletas medianas y añadirlas al bol.
- Seleccione y pique finamente las hojas de 6 ramitas de perejil fresco o eneldo (aproximadamente 2 cucharadas) y agréguelas al bol.
- Si usa, pique finamente las hojas de 1 ramita de menta fresca (aproximadamente 1 cucharada) y agréguelas al tazón.
- Desmenuce 2 1/2 onzas de queso feta en trozos no más grandes que 1/2 pulgada (aproximadamente 1/2 taza) y agréguelos al tazón.
- Añade la cucharadita restante de sal kosher y unas cuantas pizcas de pimienta negra. Revuelve para mezclar.
- Combine la mezcla de calabacín y huevo:
- Después de escurrir los calabacines, tómelos un puñado a la vez, exprima la mayor cantidad de líquido posible y agréguelos a la mezcla de huevo.
- Remueve con una espátula flexible hasta que se combinen.
- Añadir ingredientes secos:
- Espolvoree 1/2 taza de harina común y 1 cucharadita de polvo para hornear uniformemente sobre la parte superior de la mezcla.
- Doblar con la espátula hasta que se integren los ingredientes; no mezclar demasiado.
- Cocinar los buñuelos:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio hasta que brille.
- Coloque porciones de 1/4 de taza de la masa en la sartén, 4 buñuelos a la vez en una sartén de 12 pulgadas.
- Presione suavemente cada buñuelo hasta que tenga aproximadamente 3 pulgadas de ancho.
- Freír en la sartén hasta que esté dorado en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos y medio.
- Voltee con cuidado con una espátula plana y cocine hasta que el segundo lado esté dorado y los buñuelos estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos y medio más.
- Transfiera los buñuelos cocidos a un plato para servir.
- Cocine la masa restante:
- Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y repite el proceso de cocción con la masa restante.
- Atender:
- Sirve los buñuelos calientes o a temperatura ambiente con las rodajas de limón reservadas para exprimirlas por encima.
Notas de la receta:
- Almacenamiento: Las frituras sobrantes se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante un máximo de 4 días. Vuelva a calentarlas en un horno a 350ºF hasta que estén bien calientes, aproximadamente 8 minutos.
Consejos adicionales:
- Cómo exprimir el calabacín: asegúrese de exprimir la máxima humedad posible del calabacín para evitar que los buñuelos queden empapados.
- Sustitutos de hierbas: puedes experimentar con otras hierbas como albahaca o cilantro si prefieres un perfil de sabor diferente.
- Sugerencias para servir: Estos buñuelos combinan bien con una cucharada de yogur griego o tzatziki como acompañamiento.
¡Disfruta de estos deliciosos buñuelos de calabacín como refrigerio, aperitivo o comida ligera!
Preguntas frecuentes (FAQ):
- ¿Puedo utilizar un tipo diferente de queso en lugar de feta?
- Sí, puedes sustituir el queso feta por queso de cabra, ricota o incluso parmesano rallado para darle un sabor diferente. Ten en cuenta que cada queso alterará ligeramente el sabor y la textura de las frituras.
- ¿Puedo hacer estos buñuelos sin gluten?
- ¡Por supuesto! Puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten o harina de almendras. Solo asegúrate de que la consistencia de la masa se mantenga similar para garantizar una cocción adecuada.
- ¿Puedo hornear estos buñuelos en lugar de freírlos?
- Sí, puedes hornear los buñuelos a 200 °C (400 °F) en una bandeja para hornear engrasada durante unos 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sin embargo, es posible que no queden tan crujientes como cuando se fríen en la sartén.
- ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado húmeda?
- Si la masa está demasiado húmeda, prueba a añadir un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que alcance una consistencia que se mantenga unida al formar los buñuelos. Además, asegúrate de exprimir la mayor cantidad de humedad posible del calabacín.
- ¿Cómo evito que los buñuelos se peguen a la sartén?
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el aceite y utiliza una sartén antiadherente o de hierro fundido bien curada. Además, evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura y hacer que se pegue.
- ¿Puedo preparar la masa con antelación?
- Lo mejor es cocinar los buñuelos poco después de preparar la masa para que mantengan su textura. Sin embargo, puedes rallar y escurrir el calabacín con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta que estés listo para mezclarlo con los demás ingredientes.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras de buñuelos y cómo debo recalentarlas?
- Las frituras sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentarlas en un horno a 350ºF durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que estén bien calientes, para que recuperen su crocancia.
- ¿Puedo congelar los buñuelos?
- Sí, puedes congelar los buñuelos cocidos. Colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador. Vuelve a calentarlos en el horno directamente desde el congelador a 350 °F (175 °C) durante aproximadamente 15 minutos.
- ¿Con qué puedo acompañar los buñuelos de calabacín?
- Los buñuelos de calabacín combinan bien con una variedad de salsas como tzatziki, yogur griego , crema agria o incluso una simple salsa alioli de limón y ajo. También complementan una ensalada fresca o se pueden servir como guarnición de carnes a la parrilla.
- ¿Puedo hacer estos buñuelos sin huevos?
- Sí, puedes sustituir los huevos con una mezcla de semillas de lino o de chía (1 cucharada de semillas de lino o de chía molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por huevo) o un sustituto de huevo comprado en la tienda para una opción vegana.