Esta sopa de brócoli y queso es cremosa, reconfortante y fácil de preparar. Es perfecta para una comida casera y sabe mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda. Con solo unos sencillos pasos, tendrás una sopa deliciosa que seguramente se convertirá en una de las favoritas de la familia.

Tiempo total:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Producir:

• Raciones: 4 porciones
• Calorías: 612 kcal por ración

Equipo:

• Olla grande o horno holandés
• Batidor

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 2 zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (960 ml)
• 2 tazas de crema mitad y mitad (480 ml)
• 1 cucharadita de mostaza seca en polvo
• ½ cucharadita de pimentón (opcional)
• 1 cabeza de floretes de brócoli, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado (227 g)

Instrucciones:

1. Cocinar las verduras:
   • En un horno holandés grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada, la zanahoria, ½ cucharadita de sal y pimienta negra.
   • Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
2. Preparar el roux:
   • Añade la harina a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
3. Añadir líquidos:
   • Incorpore poco a poco el caldo de pollo batiendo, deshaciendo los grumos.
   • Incorpore la mitad y mitad.
   • Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la sopa espese, reduzca el fuego a mínimo.
4. Cocinar el brócoli:
   • Incorpore los floretes de brócoli, la mostaza en polvo, el pimentón (si lo usa) y la ½ cucharadita de sal restante.
   • Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
5. Añade el queso:
   • Incorpore el queso cheddar rallado de a un puñado a la vez, revolviendo hasta que la mezcla quede homogénea después de cada adición. Esto ayuda a evitar que el queso se aglomere.
   • Una vez que todo el queso se haya derretido, prueba la sopa y ajusta el condimento con más sal si es necesario.
   • Sirva la sopa inmediatamente, cubierta con queso cheddar adicional si lo desea.

Notas:

• Agregar queso: asegúrese de agregar el queso rallado en tandas, revolviendo entre cada adición para garantizar que se derrita de manera uniforme y evitar que se formen grumos.
• Evite cocinar demasiado: una vez que el queso se haya derretido, evite seguir cocinando la sopa, ya que esto puede hacer que el queso se separe o se vuelva granulado.
• Opción de sopa suave: si prefieres una sopa más suave, puedes licuar una porción de ella usando una licuadora de inmersión o transfiriendo parte de la sopa a una licuadora.
• Consejo sobre el queso: para obtener una textura más cremosa, ralle el queso usted mismo en lugar de utilizar queso rallado previamente, que puede contener aditivos que afectan la consistencia de la sopa.
• Tamaño del brócoli: Asegúrate de cortar el brócoli en floretes pequeños del tamaño de un bocado. Si son demasiado grandes, es posible que no se ablanden durante el tiempo de cocción.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 612 kcal
• Carbohidratos: 32g
• Proteína: 28g
• Grasa: 44g
• Grasa saturada: 25 g
• Grasa poliinsaturada: 2 g
• Grasa monoinsaturada: 11 g
• Grasas trans: 0,3 g
• Colesterol: 122 mg
• Sodio: 1172 mg
• Potasio: 1076 mg
• Fibra: 6g
• Azúcar: 11g
• Vitamina A: 7427IU
• Vitamina C: 142 mg
• Calcio: 643 mg
• Hierro: 2 mg

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo utilizar brócoli congelado en lugar de fresco?
   • Sí, puedes usar brócoli congelado. Solo tienes que añadirlo directamente a la sopa sin descongelarlo y cocinarlo hasta que esté tierno.
2. ¿Puedo hacer esta sopa sin gluten?
   • Sí, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten o maicena para hacer la sopa sin gluten.
3. ¿Puedo utilizar un tipo diferente de queso?
   • Sí, puedes sustituir el queso cheddar fuerte por otros quesos como gouda, mozzarella o una mezcla de tus favoritos. Solo ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.
4. ¿Cómo guardo las sobras?
   • Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentarla suavemente en la hornalla a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
5. ¿Puedo congelar la sopa?
   • No se recomienda congelar esta sopa porque las sopas a base de lácteos pueden separarse y volverse granulosas al descongelarse y recalentarse. Sin embargo, si decide congelarla, hágalo antes de agregar el queso y agréguelo al recalentarla.
6. ¿Qué puedo servir con la sopa de brócoli y queso?
   • Esta sopa combina bien con pan crujiente, una ensalada o un sándwich de queso a la parrilla para una comida reconfortante.
7. ¿Puedo hacer esta sopa más ligera?
   • Para que la sopa sea más ligera, puedes usar leche o una combinación de leche y crema baja en grasa en lugar de crema de leche. Sin embargo, esto puede alterar ligeramente la cremosidad de la sopa.
8. ¿Cómo puedo evitar que el queso quede grumoso en la sopa?
   • Para evitar que el queso quede grumoso, agréguelo gradualmente en pequeñas cantidades, revolviendo constantemente. Además, asegúrese de que la sopa no esté demasiado caliente cuando agregue el queso, ya que el fuego alto puede hacer que el queso se aglomere.
9. ¿Puedo añadir otras verduras a la sopa?
   • Sí, puedes agregar otras verduras como coliflor, apio o papas. Solo asegúrate de que estén picadas en trozos pequeños y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
10. ¿Qué puedo usar en lugar de mitad y mitad?
    • Puedes usar una mezcla de crema espesa y leche, o solo leche para una versión más liviana. Sin embargo, la sopa puede no ser tan rica y cremosa.

¡Disfruta preparando y saboreando esta deliciosa sopa de brócoli y queso para una comida acogedora y reconfortante!