Esta rebanada de calabacín y tocino rápida, fácil y saludable es increíblemente versátil. ¡Prepara una tanda para la semana y úsala para el desayuno, el almuerzo o la cena! Esta rebanada de calabacín con tocino es excelente para servir caliente o fría, por lo que también puedes ponerla en las loncheras de los niños.

Producir:

• 9 rebanadas

Tiempo total:

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• 2 calabacines rallados
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón/amarilla, cortada en cubitos
• 2 lonjas de tocino cortadas en cubitos
• ½ pimiento morrón rojo cortado en cubitos
• 5 huevos, ligeramente batidos
• ¼ taza de leche
• 1 taza de harina leudante
• 1 ¼ tazas de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
   • Precaliente el horno a 180°C (350°F).
   • Cubra un molde para hornear cuadrado (23 x 23 cm) con papel para hornear.
2. Preparar las verduras:
   • Rallar el calabacín y la zanahoria en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos para escurrir el exceso de humedad.
   • Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y el tocino y cocina, revolviendo regularmente, hasta que estén dorados.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. Combine los ingredientes:
   • Con las manos, exprime la mayor cantidad posible de exceso de humedad del calabacín y la zanahoria.
   • Coloque el calabacín y la zanahoria escurridos en un tazón grande.
   • Agregue el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla y el tocino cocidos, 1 taza de queso y la harina. Revuelva para combinar.
   • Agregue los huevos, la leche, la cucharada restante de aceite de oliva, la sal y la pimienta y revuelva hasta que estén bien combinados.
4. Hornear la rebanada:
   • Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado y alise la parte superior.
   • Espolvoree el ¼ de taza de queso rallado reservado por encima.
   • Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que esté bien cocido y firme al tacto.
5. Atender:
   • Deje que la rebanada se enfríe y luego córtela en cuadritos para servir.

Notas:

• Sustitución de harina:
  • Si no tienes harina leudante, usa una mezcla de harina común y polvo para hornear. La conversión es 1 taza de harina por 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• Cómo conservar rodajas de calabacín y tocino:
  • Una vez que la rebanada se haya enfriado completamente, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o congélela por hasta 3 meses.

Consejos para hacer rodajas de calabacín y tocino:

• Escurrir el calabacín:
  • No te saltes el proceso de escurrir la humedad del calabacín o terminarás con una rodaja empapada. Ralla el calabacín y la zanahoria juntos y colócalos en un colador o usa un paño de cocina limpio para escurrir el exceso de líquido.
• Agregue verduras adicionales:
  • Siéntete libre de agregar cualquier verdura que tengas a mano. ¡Los hongos o el maíz también funcionan muy bien!
• Sustitución de jamón:
  • Puedes usar jamón en lugar de tocino en esta porción. Omite el paso de freír y agrega el jamón y la cebolla directamente al recipiente con los demás ingredientes.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo hacer esta porción sin gluten?
   • Sí, puedes sustituir la harina leudante por una mezcla de harina sin gluten. Solo tienes que añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo a la harina sin gluten.
2. ¿Cómo puedo evitar que la rebanada quede empapada?
   • Asegúrate de escurrir bien el calabacín y la zanahoria rallados, exprimiendo la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es fundamental para evitar que la rodaja quede empapada.
3. ¿Puedo utilizar otros tipos de queso?
   • ¡Por supuesto! Puedes sustituir el queso cheddar por otros quesos como mozzarella, gouda o una mezcla de tus quesos favoritos.
4. ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
   • Sí, puedes preparar la mezcla con anticipación, guardarla en el refrigerador y luego hornearla cuando esté lista. También puedes hornear la porción y guardarla para más tarde, ya que se recalienta bien.
5. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
   • Puedes agregarle hongos, maíz, espinacas o incluso batata rallada. Siéntete libre de experimentar con tus vegetales favoritos.
6. ¿Puedo congelar la porción horneada?
   • Sí, la rebanada horneada se congela bien. Después de enfriarse, córtela en cuadrados, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear para congelarlos y luego transfiéralos a una bolsa con cierre hermético durante hasta 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarla antes de servir.
7. ¿Con qué puedo acompañar esta porción?
   • Esta porción es versátil y combina bien con una ensalada, verduras al vapor o incluso una taza de sopa para una comida completa.
8. ¿Cómo puedo hacer esta porción sin lácteos?
   • Para hacerlo sin lácteos, sustituya el queso cheddar por una alternativa de queso sin lácteos y use una leche vegetal como leche de almendras o de soja.
9. ¿Puedo usar tocino de pavo en lugar de tocino normal?
   • Sí, el tocino de pavo se puede utilizar como una alternativa más magra al tocino normal. Siga las mismas instrucciones de cocción.
10. ¿Cómo recalentar la rebanada?
    • Vuelva a calentar la rebanada en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté bien caliente. También puede calentar rebanadas individuales en el microondas durante 1 o 2 minutos.

¡Disfruta preparando y comiendo esta versátil y deliciosa rebanada de calabacín y tocino !