Este pastel de cáscara de limón es un delicioso postre cítrico perfecto para cualquier ocasión. Con la cáscara fresca de dos limones, este pastel está repleto de sabores brillantes y ácidos. La textura suave y mantecosa, combinada con un baño de limón, lo hace increíblemente húmedo y sabroso. Ya sea que lo sirva como postre o como un refrigerio dulce, ¡este pastel seguramente impresionará!

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

• Huevos: 3
• Azúcar: 90 g (3 oz, 1/2 taza)
• Sal: Una pizca
• Ralladura de limón: De dos limones
• Mantequilla: 170 g (6 oz, 8 cucharadas), derretida
• Harina: 200 g (7 oz, 1 taza + 1/3 taza)
• Polvo para hornear: 15 g (0,5 oz, 3 cucharaditas)
• Leche: 2 cucharadas

Para el remojo:

• Jugo de limón: 75 ml (2,5 fl oz, jugo de dos limones)
• Azúcar en polvo: 100 g (3,5 oz)

Instrucciones

1. Preparar la masa:
   • Precaliente el horno a 160°C (320°F).
   • En un tazón grande, bata 3 huevos con 90 g de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
   • Añade la ralladura de dos limones y la mantequilla derretida (170 g). Mezcla bien.
   • Tamice juntos la harina (200 g) y el polvo para hornear (15 g), luego incorpórelos a la mezcla de huevo.
   • Añade 2 cucharadas de leche y mezcla hasta que la masa esté suave.
2. Hornear:
   • Vierta la masa en un molde para pastel engrasado y enharinado.
   • Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
3. Prepara el remojo de limón:
   • Mientras se hornea el bizcocho, mezcle 75 ml de zumo de limón con 100 g de azúcar glas hasta que se disuelva por completo.
4. Remojar el pastel:
   • Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno e inmediatamente hazle pequeños agujeros por toda la parte superior con un palillo.
   • Vierta la mezcla de limón sobre el pastel caliente, dejando que se absorba completamente.
   • Cubrir el pastel con film transparente y dejarlo enfriar completamente.

información adicional

• Sugerencias para servir:
  • Sirve el pastel con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
  • Decore con bayas frescas o una pizca de ralladura de limón adicional para darle un toque de color.
• Consejos de cocina:
  • Asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida y ligeramente enfriada antes de mezclarla con la masa.
  • Para obtener un sabor extra a limón, agregue un poco de extracto de limón a la masa.
• Beneficios nutricionales:
  • Limones: Aportan vitamina C y antioxidantes.
  • Huevos: Añaden proteínas y estructura al pastel.
• Información dietética:
  • Vegetariano
  • Sin frutos secos
• Información nutricional (por porción):
  • Calorías: 220
  • Proteína: 3g
  • Carbohidratos: 30g
  • Grasa: 10g
  • Fibra: 1g
• Almacenamiento:
  • Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
  • Se puede refrigerar hasta por 5 días. Deje que alcance temperatura ambiente antes de servir.
• Por qué te encantará esta receta:
  • Sabor a limón fresco y brillante en cada bocado.
  • Textura húmeda y tierna, gracias al remojo de limón.
  • Ingredientes sencillos y fácil preparación.
  • Equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

Conclusión

Este pastel de cáscara de limón es un postre refrescante y delicioso que sin duda alegrará tu día. La combinación de un pastel suave y mantecoso con el jugo de limón crea una armonía perfecta de sabores. Es una opción ideal para quienes aman los postres cítricos. Disfruta de cada bocado de este pastel húmedo y sabroso: ¡es una receta que querrás hacer una y otra vez!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar lima en lugar de limón?
   • Sí, puedes sustituir la lima por un sabor cítrico diferente.
2. ¿Puedo utilizar harina común en lugar de harina para pasteles?
   • Sí, pero el pastel podría ser un poco más denso.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de azúcar en polvo para el remojo?
   • Puedes usar azúcar granulada, pero es posible que no se disuelva tan fácilmente.
4. ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
   • Sí, use una mezcla de harina sin gluten que sustituya taza por taza.
5. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
   • Reduce la cantidad de azúcar en la masa o el remojo de limón según tu preferencia.
6. ¿Puedo agregar semillas de amapola a la masa?
   • ¡Por supuesto! Las semillas de amapola le darían una textura y un sabor agradables.
7. ¿Cómo puedo evitar que el pastel se pegue al molde?
   • Engrasa y enharina bien el molde, o utiliza papel vegetal para que sea más fácil desmoldarlo.
8. ¿Puedo utilizar un tipo diferente de azúcar en la masa?
   • Sí, puedes usar azúcar moreno para obtener un sabor más profundo, pero alterará el color.
9. ¿Qué tipo de molde es mejor para este pastel?
   • Un molde de pan o de pastel redondo funciona bien para esta receta.
10. ¿Puedo congelar el pastel?
    • Sí, envuélvalo bien en film transparente y papel de aluminio y luego congélelo durante un máximo de 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.