Tarta de queso japonesa: la mejor receta para un postre japonés delicioso y esponjoso
Si nunca has comido tarta de queso japonesa, prepárate para sorprenderte. Este postre ultraligero, esponjoso es tan < a i=7>aireado y suave, prácticamente se deshace en la boca .soufflé más ligero que el aire tarta de queso, parte decadente, rico, este maravilloso postre es en parte o jiggly, queso de algodón japonés
Su secreto reside en batir muchas claras de huevo para conseguir una textura esponjosa y temblorosa impresionante. La tarta de queso japonesa tiene un sabor delicioso, ligeramente picante, y puedes personalizarla fácilmente añadiendo otros sabores e ingredientes. Disfrútelo frío o caliente con cualquier aderezo de su elección, como crema batida, fruta fresca, puré de frutas, salsa de chocolate o cualquier otro favorito.
Si quieres hacer un postre hermoso que seguramente será un éxito, ¡la tarta de queso japonesa es perfecta para ti!
¿Qué es la tarta de queso japonesa?
La tarta de queso japonesa es un postre delicioso, ligero y aireado similar al pastel de gasa, pero un poco más resistente. Obtiene su textura ligera de las claras de huevo y de su cocción al baño maría. Si vas a Japón, asegúrate de llamar a este postre súper esponjoso simplemente Tarta de queso al horno o Tarta de queso soufflé.
Hay tres versiones principales de tarta de queso en Japón: al horno, que es similar a la clásica tarta de queso al estilo americano; raro, que es un pastel de queso sin hornear en Japón y elaborado sin huevos; y soufflé tarta de queso, también conocida como pastel jiggly, que es esta receta aquí.
Tarta de queso japonesa versus tarta de queso americana
La tarta de queso japonesa es diferente a la tarta de queso estilo americano en varios aspectos clave. Es mucho más ligero y aireado en comparación con los pasteles de queso americanos densos y cremosos. Esto se debe a que se añaden claras de huevo a la masa, lo que hace que las tartas de queso japonesas sean mucho más ligeras. Tampoco son tan dulces como los tradicionales cheesecakes americanos y no tienen corteza.
Ingredientes de la tarta de queso japonesa
No necesitas ingredientes sofisticados para hacer la tarta de queso japonesa perfecta.
El queso crema, los huevos, la mantequilla y la crema espesa le darán una textura sedosa maravillosa, mientras que las claras de huevo frías son clave para hacer que la tarta de queso sea más ligera que el aire.
El azúcar y el jugo de limón agregan sabor al pastel y le dan un toque de dulzura picante.
Como queremos una tarta de queso liviana, use harina para pastel; la harina AP no la cortará.
Por último, necesitarás un poco de mermelada de albaricoque que diluirás con agua caliente para hacer un delicioso glaseado para la parte superior del bizcocho.
Cómo hacer tarta de queso japonesa
¿Listo para hacer la mejor tarta de queso japonesa? Antes de comenzar, asegúrese de medir todos los ingredientes y colocarlos en la encimera. Esto le permitirá hornear sin problemas. Coloca las claras en el frigorífico. Deben estar fríos para darle al pastel la textura más esponjosa y ligera.
Ahora es el momento de preparar tu sartén. Cubra el fondo y los lados del molde para pasteles con papel pergamino. Engrasa el papel pergamino con mantequilla o aceite en aerosol. Esto es fundamental para retirarlo fácilmente una vez horneado el bizcocho. Luego, precalienta el horno a 350F y vierte dos pulgadas de agua en una olla. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cubrir con una tapa.
Hacer la masa de queso crema
Ponga el queso crema, la mantequilla, la nata para montar y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo, luego combine los ingredientes hasta que se derritan y queden suaves. Retire la mezcla de queso crema del fuego.
A continuación, bata las yemas de huevo con la mezcla de queso crema una a la vez. Tamizar la harina. Tamizar es imprescindible porque ayudará a que la masa no tenga grumos. Batir para combinar. Cuela la masa en un recipiente limpio. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón.
hacer el merengue
Antes de hacer el merengue, vierte un poco de agua caliente en una fuente para horno y colócala en el horno. A continuación, bate las claras hasta que queden ligeras y espumosas. Incorpora poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos medianos a rígidos.
Incorpora las claras a la masa un tercio a la vez. Vierte la masa en el molde para pasteles. Golpee suavemente la sartén unas cuantas veces contra la encimera para hacer estallar las burbujas de aire.
Hornear la tarta de queso japonesa al baño María
Coloque el molde para pasteles en la fuente para hornear. El agua debe llegar aproximadamente a la mitad del costado del molde para pasteles. Baja la temperatura a 320°F y hornea tu tarta de queso durante 70 a 75 minutos. Reduzca el fuego a 300°F y hornee por 10 minutos más. Apague el horno y abra la puerta. Deja enfriar el bizcocho durante 15 a 20 minutos. Esto ayudará a evitar que colapse.
Mientras el pastel se enfría, combine la mermelada y el agua caliente. Retire el pastel del molde para pasteles. Glasear la parte superior del pastel de queso con una brocha de repostería, luego dejar que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Puedes servir tu tarta de queso japonesa a temperatura ambiente o guardarla en el frigorífico durante una o dos horas y disfrutarla fría.
Consejos para hacer la mejor tarta de queso japonesa
No saques el pastel de queso inmediatamente una vez que hayas terminado de hornearlo. Esto hará que colapse.
Puedes hacer tarta de queso japonesa en una freidora. Simplemente agregue agua caliente al fondo de la freidora y luego hornee el pastel durante 15 a 20 minutos. Déjalo durante 5 minutos y luego retira el bizcocho del molde.
Si tu tarta de queso sabe a huevo, puede deberse a que mezclaste demasiado la masa o a que no la horneaste el tiempo suficiente. Tu tarta de queso japonesa estará terminada de hornearse cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Asegúrese de haber medido y configurado todos los ingredientes antes de comenzar a hornear.
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para hacer tu tarta de queso, excepto las claras de huevo. Las claras deben estar frías. Esto le dará la textura más ligera y esponjosa.
Asegúrate de que el bol que utilices para batir las claras esté completamente limpio. Si hay grasa o aceite, no se formarán picos rígidos.
Si está utilizando un horno de convección, baje el fuego 25 °F.
Puedes cambiar el sabor a limón agregando vainilla o tu sabor favorito.
Para una tarta de queso japonesa cetogénica, reemplaza el azúcar con un edulcorante natural y cambia la harina refinada por harina baja en gluten.
Cómo almacenar tarta de queso japonesa
Cubra o envuelva su tarta de queso y guárdela en el refrigerador hasta una semana.La tarta de queso japonesa congelada durará hasta . No dejes la tarta de queso a temperatura ambiente durante más de unas horas.3 meses
Otra receta que debes probar.
Ingredientes
huevos grandes, yemas y claras separadas
6
Queso crema
10,6 onzas
crema batida espesa
3/4 taza + 4 cucharaditas
Mantequilla sin sal
4 cucharadas
Azúcar
4 1/2 cucharadas
harina para pastel
2/3 taza
ralladura de medio limón
Jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas
Azúcar
1/2 taza
Mermelada de albaricoque
2 cucharadas
agua caliente
2 cucharaditas
Instrucciones
Mide todos tus ingredientes y colócalos en tu encimera. Coloca las claras en el frigorífico.
Paso 1
Cubra el fondo y los lados del molde para pasteles con papel pergamino. Engrase generosamente el papel pergamino con mantequilla o aceite en aerosol. Precalienta tu horno a 350°F.
Paso 2
Coloque el queso crema, la mantequilla, la nata para montar y el azúcar en un recipiente resistente al calor.
Paso 3
Vierta 2 pulgadas de agua en una olla. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Pon el recipiente sobre el agua hirviendo.
Etapa 4
Mezclar hasta que los ingredientes se derritan y queden suaves. Retirar del fuego.
Paso 5
Agrega las yemas de huevo de una en una.
Paso 6
Batir cada vez.
Paso 7
Tamiza la harina en la mezcla de queso crema. Batir para combinar.
Paso 8
Cuela la masa en un recipiente limpio.
Paso 9
Incorpora la ralladura de limón.
Paso 10
Agrega el jugo de limón. Vierta agua caliente en una fuente para horno y colóquela en el horno.
Paso 11
Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorpora poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos medianos a rígidos.
Paso 12
Incorpora las claras a la masa un tercio a la vez.
Paso 13
Transfiera la masa al molde para pasteles preparado.
Paso 14
Tóquelo varias veces para hacer estallar las burbujas de aire.
Paso 15
Coloque el molde para pastel en la fuente para hornear. Baje la temperatura a 320°F y hornee durante 70 a 75 minutos. Reduzca el fuego a 300°F y hornee por 10 minutos más. Apague el horno y abra la puerta. Deja enfriar el bizcocho durante 15 a 20 minutos. Retire el pastel del molde para pasteles.
Paso 16
Batir la mermelada de albaricoque y el agua caliente en un bol.
Paso 17
Con una brocha de repostería, glasee la parte superior de la tarta de queso.
Paso 18
Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
Paso 19
¡Corta, sirve y disfruta!