ingredientes

Básico :
aproximadamente 400 g (30-35 piezas) de bizcochos (preferiblemente los grandes, por ejemplo, de la marca Savoiardi)
300 ml de zumo de frutas (p. ej. manzana, naranja, pera,…)

Crema:
900 ml de leche
200 g de azúcar
3 paquetes. de pudín de vainilla en polvo
1 vaina de vainilla
250 g de mantequilla (1 cubito) a temperatura ambiente.

Glaseado de frambuesa:
600 g de frambuesas congeladas
1 paquete de gelatina en polvo (yo uso instantánea)
3 cucharadas de azúcar
Capa de nata:
500 ml de nata/nata montada y 4 cucharaditas de San Apart
o 2 paquetes de nata espesante
o 500 ml de crema de confitería/crema vegetal (p. ej. Guma o Rama Cremefine)

preparación

Primero, saca la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente. lo pueden aceptar y también las frambuesas, que deberán descongelarse un poco.

Prepara el pudín. Abre la vaina de vainilla, retira la pulpa y colócala en un bol.
Añade el azúcar y mezcla bien la pulpa con el azúcar para que no queden grumos.

Añadir 300 ml de leche y 3 sobres de pudín en polvo y mezclar los ingredientes. Lleva a ebullición el resto de la leche.
Tan pronto como hierva la leche, añade la mezcla de pudín de vainilla.
Cuando la mezcla se haya espesado lentamente, apaga el fuego. .calentar y remover hasta que el pudín tenga la consistencia del vídeo.
Colocar una capa de film transparente sobre el pudín de manera que toque el pudín y dejar enfriar.
Para la base, poner en un bol el jugo de la fruta.
Preparar los bizcochos y un molde (el mío era de estas dimensiones: 37x25x7 cm). Simplemente remueve brevemente los bizcochos en el jugo y colócalos en el molde uno al lado del otro.
Trabaja la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora a velocidad máxima hasta que esté cremosa, luego agrega una cucharada a la vez. al pudín enfriado. Tómate el tiempo necesario para realizar este paso porque dejará la crema brillante y no dejará trozos de mantequilla.
En cuanto esté completa la capa de bizcochos, extiende la crema sobre ella lo más uniformemente posible. lo más posible y meter en el frigorífico.
Batir la nata montada durante 1 minuto con la batidora a nivel máximo y luego verter el San Apart o la nata firme.
Repartir la nata sobre el pudín de nata y reservar el bizcocho en el frigorífico.
Colocar las frambuesas en un cazo con el azúcar y calentar. Luego triturar finamente y filtrar por un colador (se necesita un poco de paciencia pero vale la pena).
Mezclar la gelatina en polvo en porciones con el jugo de frambuesa aún caliente obtenido. Tenga cuidado de no dejar grumos. Dejar enfriar un poco la mezcla y extenderla con cuidado sobre la nata.
No alisar, simplemente extender moviendo el molde hacia adelante y hacia atrás.
Colocar En el frigorífico durante al menos 2 horas y disfruta de tu comida.