Este delicioso pastel de manzana y nueces es un postre clásico con una miga tierna y húmeda y un cálido sabor a canela. Perfecto para un postre o un refrigerio dulce, está repleto de manzanas frescas y nueces crujientes, ¡lo que lo hace realmente irresistible!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Masa de pastel

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar (aproximadamente 1/3 de taza)
• 12 g de azúcar de vainilla (aproximadamente 1 cucharada)
• 100 ml de leche (aproximadamente 1/3 de taza + 1 cucharada)
• 150 g de harina común (aproximadamente 1 taza + 3 cucharadas)
• 10 g de levadura en polvo (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 30 ml de aceite (aproximadamente 2 cucharadas)

Capa de manzana

• 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas
• Mantequilla (para engrasar)
• Azúcar (para espolvorear)
• Azúcar de vainilla (para espolvorear)

Cubierta

• 1 huevo
• 150 g de harina (aproximadamente 1 taza + 3 cucharadas)
• 40 g de nueces picadas (aproximadamente 1/3 de taza)
• 1/2 cucharadita de canela
• Azúcar , para espolvorear
• Mantequilla cortada en cubitos

Instrucciones

1. Preparar la masa:
   • En un bol, bate los huevos con una pizca de sal hasta que se combinen.
   • Añade 80 g de azúcar y 12 g de azúcar de vainilla. Sigue mezclando hasta que la mezcla quede homogénea.
   • Añade la leche, luego tamiza gradualmente 150 g de harina y 10 g de levadura en polvo, revolviendo hasta obtener una masa suave.
   • Por último, añadir 30 ml de aceite, mezclando hasta incorporar.
2. Organice la capa de manzana:
   • Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasar una fuente para horno con mantequilla.
   • Vierta la masa preparada en el recipiente para hornear, distribuyéndola uniformemente.
   • Coloca las rodajas de manzana encima de la masa, presionándolas suavemente sobre la superficie.
   • Espolvorear las manzanas ligeramente con azúcar y azúcar de vainilla.
3. Preparar la cobertura:
   • En un tazón pequeño, combine 150 g de harina, nueces picadas, una pizca de azúcar y 1/2 cucharadita de canela.
   • Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que la mezcla quede desmenuzada.
   • Espolvorea la cobertura uniformemente sobre las manzanas.
4. Hornear:
   • Coloque el plato en el horno precalentado y hornee a 170°C durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio y la parte superior esté dorada.
5. Atender:
   • Deje que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.

Sugerencias para servir

• Servir caliente con un chorrito de salsa de caramelo.
• Combínalo con helado de vainilla o crema batida para un placer adicional.
• Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
• Disfrútelo con una taza de café o té especiado.
• Sirva como postre o como un dulce desayuno.

Consejos de cocina

• Utilice una mezcla de variedades de manzanas para lograr más profundidad de sabor.
• Asegúrese de cortar las manzanas en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme.
• Para obtener un sabor más a nuez, tuesta ligeramente las nueces antes de agregarlas a la cobertura.
• Sustituya la mitad de la harina con harina integral para agregar fibra.
• Deje que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo para mantener su forma.

Beneficios nutricionales

• Las manzanas tienen un alto contenido en fibra y antioxidantes.
• Los frutos secos aportan grasas y proteínas saludables, aportando un toque crujiente y nutritivo.
• Los huevos añaden proteínas y estructura al pastel.
• La canela tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Información dietética

• Vegetariano
• Se puede adaptar para una dieta sin lácteos sustituyendo la mantequilla por una alternativa de origen vegetal.
• Se puede preparar sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: ~230
• Proteína: 5g
• Carbohidratos: 33g
• Grasa: 10g
• Fibra: 3g

Almacenamiento

• Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
• Refrigerador : Conservar en el frigorífico hasta 5 días.
• Congelador: congelar porciones individuales envueltas en film plástico hasta por 1 mes. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Elaborado con ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier cocina.
• Perfectamente condimentado con canela y vainilla para un sabor reconfortante.
• Versátil tanto para el desayuno como para el postre.
• Las manzanas añaden humedad y dulzura natural.
• ¡La cobertura de nueces proporciona un delicioso toque crujiente!

Conclusión

Este pastel de manzana y nueces es un postre fácil y saludable que combina manzanas tiernas, especias cálidas y un delicioso sabor a nueces crujiente. Ya sea que se sirva tibio o frío, seguramente será un favorito de la familia. Prepárelo con anticipación para un bocadillo rápido o disfrútelo recién salido del horno para un bocado reconfortante de bondad casera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otros tipos de frutas? Sí, las peras o los melocotones funcionan bien como alternativas.
2. ¿Puedo hacer este pastel vegano? Sustituye los huevos por un huevo de linaza o de chía y usa leche vegetal y mantequilla.
3. ¿Es necesario pelar las manzanas? Pelarlas es opcional; dejarlas con cáscara aporta más fibra.
4. ¿Qué tipo de frutos secos son los mejores? Las nueces, las almendras o las pecanas son excelentes opciones.
5. ¿Cómo puedo reducir el azúcar? Utilice un sustituto del azúcar o reduzca ligeramente el azúcar; las manzanas aportan dulzor natural.