Los muffins de calabacín y queso son un bocadillo sabroso, esponjoso y saludable que resulta perfecto para el desayuno, como refrigerio o incluso como guarnición para sopas y ensaladas. Estos muffins están repletos de la bondad del calabacín fresco, combinado con la riqueza del queso, lo que los convierte en una forma deliciosa de incorporar algunas verduras. Son rápidos de hacer, versátiles y excelentes para preparar comidas o para comer sobre la marcha.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 12 muffins

Ingredientes

• Calabacín: 1½ tazas (180 g), rallado
• Harina multiuso: 2 tazas (240 g)
• Polvo para hornear: 2 cucharaditas
• Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
• Sal: ½ cucharadita

• Pimienta negra: ¼ de cucharadita (opcional)
• Huevos: 2 grandes
• Leche: ½ taza (120 ml)
• Aceite vegetal (o mantequilla derretida): ⅓ taza (80 ml)
• Queso cheddar (rallado): 1 taza (100 g)
• Queso parmesano (opcional): ¼ de taza (25 g)
• Hierbas frescas picadas (perejil o cebollino, opcional): 2 cucharadas

Instrucciones

• Preparar el calabacín
  • Ralla el calabacín y colócalo en un paño de cocina limpio. Exprime el exceso de humedad para evitar que los muffins queden empapados.
• Mezclar los ingredientes secos
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta negra.
• Mezclar los ingredientes húmedos
  • En un recipiente aparte, bata los huevos, la leche y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
• Combinar las mezclas
  • Añade poco a poco los ingredientes húmedos a los secos. Revuelve hasta que se integren, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
  • Incorpore el calabacín rallado, el queso cheddar y las hierbas (si las usa).
• Preparar el molde para muffins
  • Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde para muffins de 12 tazas o cúbralo con envoltorios de papel.
  • Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins.
• Hornear
  • Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Dejar enfriar y servir
  • Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente.

5 sugerencias para servir

• Sirva junto con huevos revueltos o un abundante plato de desayuno.
• Combínalo con sopa o una ensalada fresca para un almuerzo o cena ligera.
• Disfrútelo como refrigerio con una cucharada de crema agria o queso crema.
• Empaquételo en una lonchera para tener un bocadillo sabroso y portátil.
• Sirva caliente con un acompañamiento de salsa marinara o salsa para mojar.

5 consejos de cocina

• No mezcle demasiado la masa; esto garantizará que los muffins queden livianos y esponjosos.
• Utilice calabacín fresco para obtener el mejor sabor y textura.
• Experimente con otros quesos como feta, mozzarella o gruyère para obtener diferentes sabores.
• Espolvoree un poco de queso adicional sobre los muffins antes de hornearlos para obtener una corteza dorada con queso.
• Asegúrese de que el calabacín esté bien escurrido para evitar agregar exceso de humedad a la masa.

Beneficios nutricionales

• Calabacín: bajo en calorías, alto en fibra y una gran fuente de vitaminas A y C.
• Queso: Aporta calcio, proteínas y riqueza a los muffins.
• Huevos: Ofrecen proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como la colina.

Información dietética

• Vegetariano: Sí
• Sin gluten: No, a menos que se utilice harina sin gluten.
• Sin lácteos: No, contiene queso y leche (use alternativas sin lácteos).
• Bajo en carbohidratos: No, pero se puede adaptar con harina de almendras o de coco.

Información nutricional (por panecillo)

• Calorías: 180 kcal
• Proteína: 6g
• Grasa: 9g
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 1g
• Azúcar: 2g

Almacenamiento

• Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
• Refrigeración: Mantener refrigerado hasta 5 días.
• Congelación: envuelva los muffins individualmente en film transparente y guárdelos en una bolsa apta para congelador durante hasta 3 meses. Descongélelos a temperatura ambiente o caliéntelos antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Muffins perfectamente húmedos y esponjosos con un toque sabroso.
• Una excelente manera de incluir verduras en tu dieta.
• Receta versátil que puedes personalizar con tus quesos y hierbas favoritas.
• Rápido de preparar y perfecto para preparar comidas o como refrigerio para llevar.
• Deliciosos calientitos, a temperatura ambiente o recalentados.

Conclusión

Los muffins de calabacín y queso son una opción sabrosa y nutritiva para cualquier momento del día. Su sabor sabroso y su textura liviana y húmeda los convierten en los favoritos tanto de niños como de adultos. Ya sea que los disfrutes en el desayuno, como refrigerio o junto con una comida, estos muffins son fáciles de hacer y están llenos de ingredientes saludables. ¡Prueba esta receta hoy y saborea una manera deliciosa de disfrutar el calabacín!

10 preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar calabacín congelado? Sí, descongélelo y escúrralo para eliminar el exceso de humedad antes de usarlo.
2. ¿Qué otros quesos puedo utilizar? Prueba con feta, mozzarella o gruyère para obtener un sabor diferente.
3. ¿Puedo hacer mini muffins? Sí, ajusta el tiempo de horneado a 12-15 minutos.
4. ¿Cómo puedo preparar esta receta sin gluten? Sustituye la harina común por una mezcla para repostería sin gluten.
5. ¿Puedo agregar otras verduras? Las zanahorias ralladas, las espinacas o los pimientos morrones funcionan bien en esta receta.
6. ¿Cómo puedo evitar que los muffins queden blandos? Asegúrate de que el calabacín esté bien escurrido antes de añadirlo a la masa.
7. ¿Puedo congelar los muffins? Sí, congélelos individualmente hasta por 3 meses.
8. ¿Cuál es la mejor manera de recalentarlos? Recalentarlos en el horno a 180 °C (350 °F) durante 5 a 7 minutos.
9. ¿Puedo omitir el parmesano? Sí, puedes usar solo cheddar o el queso que prefieras.
10. ¿Cómo conservo las sobras? Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o refrigérelas hasta por 5 días.

¡Disfruta de estos muffins salados que combinan la bondad del calabacín con el irresistible sabor del queso! 🧀🥒✨