Este turrón de frutos secos y frutas es un delicioso bocado masticable, perfecto para las fiestas, para regalar o para satisfacer los antojos de algo dulce. Elaborado con una mezcla de frutos secos tostados,
frutas secas y un delicioso jarabe de miel y azúcar, este clásico dulce se enriquece con vainilla y manteca de cacao para lograr un acabado rico y sabroso.
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Tiempo total : 50 minutos
Porciones : Aproximadamente 20 piezas
Ingredientes
- Frutos secos tostados y frutas secas : 600 g (21 oz) (por ejemplo, almendras, avellanas, albaricoques picados, arándanos rojos)
- Azúcar : 300 g (10,5 oz)
- Agua : 75 ml (2,5 oz)
- Miel : 300 g (10,5 oz)
- Claras de huevo : 2
- Jarabe de glucosa : 50 g (1,75 oz)
- Polvo de vainilla o extracto de vainilla : 1 cucharadita
- Manteca de cacao derretida : 50 g (1,75 oz)
- Hojas de papel de oblea comestible : suficientes para forrar y cubrir un molde de 20×20 cm (8×8 pulgadas)
Instrucciones
Preparar el molde para hornear
- Cubra un molde para hornear de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel pergamino.
- Colocar una hoja de oblea comestible en el fondo. Preparar otra hoja para tapar el turrón más tarde.
Preparar frutos secos y frutas deshidratadas
- Tostar las nueces en el horno precalentado a 120°C (250°F). Mantener calientes las nueces tostadas y los frutos secos en el horno para que sea más fácil incorporarlos a la mezcla del turrón.
Preparar el jarabe de azúcar
- En una cacerola, combine el azúcar y el agua. Reserve para cocinar más tarde.
Batir las claras de huevo
- Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora.
- Comience a batir las claras de huevo cuando la miel alcance los 110°C (230°F).
Cocinar la miel
- Calienta la miel en una cacerola hasta que alcance los 120°C (250°F).
- Vierta lentamente la miel caliente en las claras de huevo mientras bate continuamente.
Cocine el jarabe de azúcar
- Calentar la mezcla de azúcar y agua hasta que alcance 155°C (311°F).
- Añade el jarabe de glucosa y mezcla bien.
- Vierta lentamente el almíbar de azúcar caliente en la mezcla de clara de huevo y miel mientras bate a velocidad media.
Agregue vainilla y manteca de cacao.
- Añade el polvo o extracto de vainilla y la manteca de cacao derretida a la mezcla de claras de huevo. Continúa batiendo hasta que se integren bien.
Mezclar nueces y frutas secas
- Incorpore las nueces tostadas tibias y las frutas secas con una cuchara de madera. Asegúrese de que la mezcla esté uniformemente mezclada.
Transferir a la sartén
- Transfiera rápidamente la mezcla de turrón al molde para hornear preparado.
- Presione la mezcla uniformemente en el molde usando una espátula o las manos (ligeramente engrasadas).
- Cubrir con la segunda hoja de papel de oblea y alisar la superficie.
Enfriar y cortar
- Deje que el turrón se enfríe completamente a temperatura ambiente (2-3 horas o durante la noche).
- Una vez cuajado, recortamos los bordes y cortamos el turrón en barritas o cuadraditos con un cuchillo afilado.
Sugerencias para servir
- Sirva como un regalo festivo para días festivos o celebraciones.
- Envolver individualmente en papel pergamino para regalar.
- Combínalo con café o té para un refrigerio elegante.
- Añade a una fuente de postres con galletas y chocolates.
- Disfrútelo como un refrigerio dulce y lleno de energía durante el día.
Consejos de cocina
- Utilice un termómetro para dulces para garantizar temperaturas precisas para la miel y el jarabe de azúcar.
- Mantenga las nueces y las frutas calientes para que sea más fácil mezclarlas con el turrón.
- Trabaje rápidamente al transferir la mezcla a la sartén, ya que el turrón se endurece rápidamente.
- Engrasa ligeramente tu espátula o tus manos para evitar que se pegue al presionar el turrón.
- Conservar el turrón en un lugar fresco y seco para mantener su textura.
Beneficios nutricionales
- Frutos secos : ricos en grasas saludables, proteínas y vitaminas y minerales esenciales.
- Frutos secos : aportan dulzura natural y son ricos en fibra y antioxidantes.
- Miel : Agrega dulzura natural y aporta oligoelementos.
- Claras de Huevo : Aportan proteínas y ayudan a conseguir la estructura del turrón.
Información dietética
- Vegetariano : No contiene carne ni subproductos animales.
- Sin gluten : naturalmente sin gluten al utilizar ingredientes certificados sin gluten.
- Sin lácteos : libre de productos lácteos, dependiendo del papel de oblea utilizado.
Información nutricional (por pieza)
- Calorías : 150
- Proteína : 3 g
- Grasa : 8 g
- Carbohidratos : 18 g
- Fibra : 2 g
- Azúcar : 14 g
Almacenamiento
- Temperatura ambiente : Conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
- Refrigerador : Prolongue la vida útil guardándolo en el refrigerador hasta por 1 mes.
- Congelador : Congelar hasta por 3 meses; descongelar antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Personalizable : usa tus nueces y frutas secas favoritas para obtener infinitas combinaciones de sabores.
- Festivo y elegante : perfecto para vacaciones, fiestas y regalos.
- Deliciosamente masticable : una textura dulce y satisfactoria en cada bocado.
- Rico en sabor : la miel, la vainilla y la manteca de cacao elevan este dulce al estatus de gourmet.
- Sencillo pero gratificante : una experiencia divertida y satisfactoria de elaboración de dulces.
Conclusión
Este turrón de frutos secos y frutas es un postre clásico que combina la dulzura masticable de la miel y el azúcar con el crujido de los frutos secos tostados y el toque ácido de las frutas secas. Con su elegante presentación y sus ricos sabores, es un postre versátil para cualquier ocasión.
¡Prueba esta receta hoy y crea un dulce tan hermoso como delicioso!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar diferentes frutos secos? Sí, cualquier combinación de almendras, avellanas, pistachos o nueces funciona bien.
- ¿Puedo sustituir la manteca de cacao? Se puede utilizar aceite de coco o mantequilla sin sal como sustitutos.
- ¿Qué pasa si no tengo un termómetro para dulces? Se recomienda encarecidamente tener un termómetro para dulces para obtener resultados precisos.
- ¿Puedo omitir las frutas secas? Sí, puedes usar solo nueces si lo prefieres.
- ¿Es necesario el papel de oblea? El papel de oblea evita que se pegue y aporta un toque profesional, pero se puede omitir.
- ¿Cómo conservo el turrón para regalar? Envuelva las piezas individuales en papel de pergamino o celofán transparente.
- ¿Puedo agregar chocolate? Sí, rocíe chocolate derretido sobre el turrón cuajado para agregarle más sabor.
- ¿Es necesario el jarabe de glucosa? Ayuda a evitar la cristalización, pero se puede sustituir por jarabe de maíz ligero.
- ¿Puedo usar vainilla líquida en lugar de vainilla en polvo? Sí, 1 cucharadita de extracto de vainilla funciona bien.
- ¿Cuál es la mejor forma de cortar el turrón? Utilizar un cuchillo afilado ligeramente engrasado con aceite para realizar cortes limpios.